Михей Тиховей (#осенний мясоед)

Примечание:
Затерто 30.07

Ингредиенты
Зерновые:

8 кг (80.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (15.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.0%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10 кг (100%)

Хмель:

7 гр (3.6 IBU) | Ярило (США) - в гранулах, a-к.=15.1% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

15 гр (5.7 IBU) | Коламбус (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

32 гр (3.9 IBU) | Заграва (Украина) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

44 гр (4 IBU) | Заграва (Украина) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

15 гр (2 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

12 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение на 5 дн. выдержки.

Всего: 125 гр (19.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 492 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Красноярск (Россия): Кальций: 30.1 мг/л, Магний: 5.3 мг/л, Натрий: 0.9 мг/л, Сульфаты: 8.7 мг/л, Хлориды: 5.2 мг/л, Гидрокарбонаты: 126 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 50 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 22.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 72.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 87 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 53 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 61.5 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 51 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

430 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.78 (5.56 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей