GYG 2021

Ингредиенты
Зерновые:

10 кг (76.9%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.8%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.8%) | Castle Malting - Кара Блонд / Cara Blond (Бельгия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.8%) | Castle Malting - Кара Клэр / Cara Clair (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (11.5%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13 кг (99.8%)

Хмель:

15 гр (7.9 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=13.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (2.4 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр (5.2 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр (0.3 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в вирпул.

25 гр (0.6 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение в вирпул.

Всего: 115 гр (16.4 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 609 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 30 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

9 гр. | Лимонная кислота | Внесение в затор.

9 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

6 гр. | Гипс | Внесение в затор.

2 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

2 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

1 гр. | Молочная кислота | Внесение в промывную воду.

Профиль воды:
Светлое солодовое пиво. Хлорид/Сульфат рейтинг: 1.31(в солод); pH Затора: 5.3; pH Сусла: 5.3: Кальций: 56.3 мг/л, Магний: 3.2 мг/л, Натрий: 14.3 мг/л, Сульфаты: 59.8 мг/л, Хлориды: 78.8 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 5 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 5 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 52 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 31.6 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 83.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 65 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 65 л. | Испарение: 11 % | Размер партии перед кипячением: 73.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 58.5 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.83 (5.66 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей