Апорт

Примечание:
На брожение 10.11.25. Хмель в вирпуле 1,2 г/л. Карбонизация в кеге со2 t 3*С 1,8 bar 22.11.25

Ингредиенты
Зерновые:

5.2 кг (77.6%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (14.9%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

0.25 кг (3.7%) | Курский солод - Жженый / Black (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение перед промывкой.

0.25 кг (3.7%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение перед промывкой.

Всего: 6.7 кг (99.9%)

Хмель:

18 гр (22.7 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=14% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (1.9 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр (1.6 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в вирпул.

15 гр (0.6 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в вирпул.

Всего: 58 гр (26.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 69.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 290 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

4 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

1.5 гр. | Гипс | Внесение в затор.

2.2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Подсоленный осмос: Кальций: 44 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 1 мг/л, Сульфаты: 24 мг/л, Хлориды: 55 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин. (Прим.: Воды 15.7л)

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин. (Прим.: добавить воды 7.8л . 90*С)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин. (Прим.: Засыпать темный солод в конце паузы)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. (Прим.: Промывочная вода 78*С 12.2 л.)
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 78.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 2 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 28.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 6 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей