Примечание: Рецепт взят у Дегустатор мёда и немного пересобачен под себя. Начинаем варить с отварки, воды 10 л 3 кг пшеничного, 1 кг венского, проходим первые 3 паузы, потом 30 минут варим, за 10 минут до конца пароварки начинаем основной затор. После белковой паузы соединяемые затор с отваркой, тем самым поднимаем до 67 и сразу же забираем 1/3 и варим 30 минут. Соединяемые с затором, тем самым поднимая температуру до 72.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 30.4 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 14.5 л (абсорбция зерна 1.5 л/кг) | Всего воды: 44.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 65.4 % Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 40 мин Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.1 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
А зачем меланоидиновый солод, если планируются отварки? Он по идее заменяет их. Если еще не варили, то мб с мюнхенским вместо пилснера будет более нажористо)
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
