Подозерское пшеничное

Примечание:
31.05.2020 Последний день весны... Варим легкое пшеничное немецкое на воде из деревни Подозерье. В НП не попал (пшеничный дал меньше сахаров от моей эффективности минус) поправил по факту. КП посмотрим как отработают WB-06. Сварил, ждем...
08.06.2020 - Окончание брожения. 8 дней. Сбродило до 2,4Р (на 0,1 ниже чем в силе) надо НП делать повыше в следующий раз. Перелил на карбон с декстрозой. При розливе пенилось прилично.
12.06.2020 - В холод при 4*С (Тело полупрозрачное, цвет желтый светлый янтарь, как у Венского почти).
15.06.2020 - Проба. Карбон умеренный хороший. Пена очень мелкая чисто белая стойкая. Не прозрачное, но и не сильно мутное. Вкус хороший легкий пшеничный, чуть-чуть легкая горчинка в послевкусии (думаю уйдет через неделю). Фото добавил и этикетку на бутылку. Скоро видео про варку будет.

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (38.5%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (48.1%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.8%) | Ржаной ферментированный Курский солод (Россия) цвет = 7.3 L°, экстракт = 83.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (5.8%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (1.9%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.2 кг (100.1%)

Хмель:

20 гр (9.4 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (3.4 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 35 гр (12.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 78.9 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 220 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 15.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73.9 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 30.8 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 24.3 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

260 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.27 (6.54 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей