5 кг (55.6%) | Пэйл Эль (Финляндия)цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.
2 кг (22.2%) | Мюнхенский (Австрия)цвет = 8.5 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (11.1%) | Венский (Австрия)цвет = 3.5 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (11.1%) | Кара Руби Шато (Бельгия)цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 9 кг (100%)
Хмель:
35 гр (47.9 IBU) | Варриор (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
30 гр (26.2 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
25 гр (11.8 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
25 гр (13.8 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
25 гр (10.8 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
30 гр (0 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение на вторичное брожение на 10 дн. выдержки.
Всего: 170 гр (110.5 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 77.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 344 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
10 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Мэш аут (Нагрев доливом кипятка): 78°С - 15 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 31.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 9.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41 л
Параметры варки Эффективность варки: 67.9 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.1 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
Да нет, две недели это ни о чем... у меня на предыдущей ДАбл ИПе только через пол года вкус стал ну очень интересный, так горечь была 75 единиц, а здесь....
Как вы достигли плотность 18,1 Р? Делали двойное затирание? Долго кипятили? Рецепт совершенно обычный для IPA. Максимальная плотность, которой мне удалось достичь при одном затирании и кипячении 90 мин. - это 15,5 P при гидромодуле 1:3,22.
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
