Цитрокоптер

Ингредиенты
Зерновые:

11 кг (84.6%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (3.8%) | Курский солод - Карамельный 100 (Россия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (11.5%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13 кг (99.9%)

Хмель:

15 гр (7.4 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (3.4 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

25 гр (9.1 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

25 гр (6.4 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

50 гр (4.8 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в вирпул.

Всего: 125 гр (31.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 594 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 29 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

8 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

8 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

8 гр. | Гипс | Внесение в затор.

2 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

3 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Профиль воды:
Баланс смещен в сторону хлоридов. Может усилить солодовое тело и сладость в пиве. Хлорид/Сульфат рейтинг:1.41. pH Затора=5.29 pH Сусла=5.27: Кальций: 60.4 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 10.5 мг/л, Сульфаты: 54.9 мг/л, Хлориды: 77.4 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 10 мин. (Прим.: Весь солод в 37.7 литра воды. температурой 59.8 (°C).)

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 52 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 33.4 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 85.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 82 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 65 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 73.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 58.5 л. | Температура карбонизации: 11 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 24.6 или bar = 1.70 | Итоговый объем СO2 = 2.97 (5.94 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей