Чай с бегемотом

Примечание:
В детстве любил чай с бергамотом, но называл его "Чай с бегемотом". Теперь люблю пиво
Варка только планируется, так что может будут корректировки

Ингредиенты
Зерновые:

4.8 кг (96.0%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.0%) | Soufflet - Карамель янтарная тёмная / Dark caramel ambre (Россия) цвет = 53 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

30 гр (38.3 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (8.7 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

30 гр (5.6 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

20 гр (0.7 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=10.8% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

50 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

50 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 200 гр (53.3 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 213 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

12 гр. | Гипс | Внесение в затор.

0.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

0.5 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1.5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Итоговый профиль: Кальций: 122 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 35 мг/л, Сульфаты: 254 мг/л, Хлориды: 70 мг/л, Гидрокарбонаты: 21 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 10 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 3 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 11.1 % | Размер партии перед кипячением: 22.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

135 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.57 (5.14 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей