Бельгия Рулит

Ингредиенты
Зерновые:

1.5 кг (34.9%) | Венский (Финляндия) цвет = 3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

1.1 кг (25.6%) | Мюнхенский (Финляндия) цвет = 8.7 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (18.6%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Предварительно отварить.

0.5 кг (11.6%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.9 кг (90.7%)

Сахаросодержащие:

0.4 кг (9.3%) | Инвертный сахар цвет = 1 L°, экстракт = 67 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 0.4 кг (9.3%)

Хмель:

15 гр (10.3 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

10 гр (7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр (1.9 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 30 гр (19.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 171 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

30 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: Прямой нагрев)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 75°С - 20 мин. (Прим.: Температура достигается доливкой отварки.)

Осахаривание (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин. (Прим.: Температура достигается в процессе остывания затора.)
Потребность в воде:
Заторная вода: 13.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 21.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.4 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 15 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 17.4 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 12.06 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

0.9 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.062 (15.1 °P); КП = 1.008 (2.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.83 (5.66 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей