Baldman's Баварская пшеничка

Примечание:
Засыпь на 65°C.
Для снижения алкоголя (конечной плотности), после паузы 72°C оставить пиво на час остывать.

Ингредиенты
Зерновые:

2.0 кг (40.0%) | Венский Ireks (Германия) цвет = 4.2 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (10.0%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

2.0 кг (40.0%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (10.0%) | Мюнхенский Ireks (Германия) цвет = 8.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5 кг (100%)

Хмель:

10 гр (6.6 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в первое сусло.

10 гр (4.8 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (2.6 IBU) | Халлертау Каскад (Германия) - в гранулах, a-к.=5.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 30 гр (14 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 60 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 226 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 25 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 10 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 8.5 % | Размер партии перед кипячением: 29.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

215 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.94 (5.88 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей