Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 68°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 27 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 8.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.5 л
Параметры варки Эффективность варки: 80 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 28.9 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 24 °С Праймер:
Ну что за дрожжи то.. фенолы в неипе это мимо стиля. Ну и сам рецепт не очень на неипа походит. Оставьте пэйл, пшеницу и овес и все. Хмели возьмите ароматные американские / австралийские, фруктовые, тропические и тд. Задавайте все на вирпул и два этапа сухого. Что бы эта была неипа - на ваш объем надо хотя бы грамм 300 суммарно хмеля
Потому и назвал НедоНеипа, что не в стиле, там и горечь от 30ки начинается, а я такую не хочу. Но прислушаюсь, уберу Венский, Перле. По дрожжам что можете посоветовать из общедоступных Ферментисов или Мангрувов с низкой флокуляцией?
Вообще дрожжи нужны специальные, настоящий не па варится на штаме Конан. Из общедоступного я бы взял S-04 , но мути я бы добивался охмелением головного брожения. Вообще , неипа стоит варить если у вас есть возможность готовить воду , что бы обеспечить баланс хлорид/сульфат, а так же возможность закрытого контура от ферментора до бутылки, иначе получите окисл. Если этого всего нет , а именно воды для хмелевой сочности и закрытого контура для избежания окисления, то я бы отложил эту затею
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт
