American Carantine

679

оценить и обсудить

Стиль: Американский Пэйл Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 57 л. (после кипячения)

Добавил(а): Brovar

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047 Конечная плотность: 1.01 Алкоголь: 4.9 % Горечь: 35.8 IBU Цветность: 5.5 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

8 кг (69.6%) | Ячменный светлый Malteurop (Украина) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81.4 % | Внесение в начале затирания.

3.5 кг (30.4%) | Мюнхенский MALTEUROP (Украина) цвет = 8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11.5 кг (100%)

Хмель:

50 гр (24.3 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

25 гр (8.9 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

25 гр (2.7 IBU) | Либерти (США) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 100 гр (35.9 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 495 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 24 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 10 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 80%) в 1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Без воздействия».

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 40.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 32.2 л (абсорбция зерна 0.3 л/кг) | Всего воды: 72.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 57 л. | Испарение: 17.4 % | Размер партии перед кипячением: 69 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 49.5 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:

5.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.01 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.89 (5.78 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей