Ностальгия по черноморскому побережью

Примечание:
Сварено из "то что было". Аромат очень похож на хорошие хадыжи, не забываем что это эль, а хадыжи это лагер!!!! Похож по хмелевому аромату!!!! Вкус чуть другой, но очень близкий, горечь мягкая и в балансе.

Ингредиенты
Зерновые:

8.5 кг (77.3%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (13.6%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1.0 кг (9.1%) | Курский солод - Карамельный 20 (Россия) цвет = 8 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 11 кг (100%)

Хмель:

15 гр (10.6 IBU) | Геркулес / Herkules (Германия) - в гранулах, a-к.=15.4% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

25 гр (6.3 IBU) | Аврора / Aurora Super Styrian (Словения) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

25 гр (5.3 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

75 гр (1.7 IBU) | Аврора / Aurora Super Styrian (Словения) - в гранулах, a-к.=6.3% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

75 гр (1.5 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=5.3% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 215 гр (25.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 72.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 511 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

5 гр. | Гипс | Внесение в затор.

3 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

0.7 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в затор.

10 гр. | Кальций хлористый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

5 гр. | Гипс | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

0.7 гр. | Брютан Б / Brewtan B | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

1 гр. | Дрожжевая подкормка Истлайф Экстра / Yeastlife Extra | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 37.4 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 40.2 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 77.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 81.7 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 62 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 68.8 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 55.800000000000004 л. | Температура карбонизации: 5 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 015 или bar = 1 | Итоговый объем СO2 = 2.7 (5.4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей