Цейлонская корица, известная также как "истинная" корица, отличается от китайской Кассии - более дешевого и распространенного вида корицы. Однако, цейлонская корица обладает множеством преимуществ, делающих ее особенной и ценной. Ее богатый и нежный аромат, сладковатый вкус и полезные свойства делают ее неповторимой.

Когда цейлонская корица измельчается или заваривается в кипятке, она раскрывает свой великолепный аромат, который наполняет все вокруг. Также она идеально подходит для выпечки, добавляя уникальный вкус и аромат в различные десерты и пироги. Однако, сами палочки цейлонской корицы не обладают таким сильным ароматом, что является характерной особенностью этого вида.

Применение пивоварении

Корицу используют при производстве некоторых видов пива, где допускается экспериментирование с нетрадиционными добавками. Для того чтобы приготовить пиво с корицей, её можно применять в виде палочек, частично раздробленных или измельченных в порошок. Корицу добавляют в сусло во время кипячения и во время процесса брожения, а также в период дображивания пива.

Интересный факт заключается в том, что если добавить около 40% общего количества корицы в виде палочек в последние 30 минут кипячения сусла, а остальную часть во время дображивания, то это значительно усилит аромат готового пива и поможет сохранить изысканный вкус конечного продукта.

Таким образом, использование цейлонской корицы в пивоварении открывает новые возможности для создания уникальных вкусовых комбинаций и ароматов, которые необычны для традиционного пива.

• Стили пива: Бельгийские эли, Сезонные и праздничных эли, Медовуха
• Форма внесения: палочки, куски, молотая
• Дозировка: до 30 г на 20 л пива
• Стадия внесения: кипячение 15-30 мин

Все рецепты c ингредиентом