Корица является одной из самых старых и известных специй в мире. Ее использование в кулинарии началось с жителей южной Азии, которые первыми обнаружили ее волшебные свойства. В отличие от обычной корицы, кассия обладает более насыщенным цветом и остротой, а также имеет способность, как и обычная карица, скручиваться в трубочки. Эта особенность делает ее очень удобной в использовании при приготовлении различных блюд.

Кассию, или корицу, можно добавлять в различные напитки и алкогольные коктейли, такие как глинтвейн. Ее аромат и терпкий вкус придают домашнему алкоголю особую привлекательность. Часто кассию сочетают с другими ароматическими специями, такими как бергамот или кардамон, чтобы создать уникальный вкусовой букет.

Кроме того, корица является отличным ингредиентом для маринадов мяса. Даже небольшое количество этой специи может придать пикантности и особого колорита вашим блюдам. Она прекрасно сочетается с различными видами мяса, добавляя им неповторимый вкус.

В пивоварении

Кассия – это китайская корица, которую используют при производстве некоторых видов пива, где допускается экспериментирование с нетрадиционными добавками. Аромат пива, получаемый при использовании кассии, зависит от содержащихся в ней эфирных масел.

Для того чтобы приготовить пиво с использованием кассии, можно использовать корицу в виде палочек, частично раздробленной или измельченной в порошок. Ее добавляют в сусло во время кипячения и во время процесса брожения, а также в период дображивания пива.

Интересный факт заключается в том, что если добавить около 40% общего количества кассии в виде палочек в последние 30 минут кипячения сусла, а остальную часть во время дображивания, то это значительно усилит аромат готового пива и поможет сохранить изысканный вкус конечного продукта.

Таким образом, использование кассии в пивоварении открывает новые возможности для создания уникальных вкусовых комбинаций и ароматов, которые необычны для традиционного пива.

• Стили пива: Бельгийские эли, Сезонные и праздничных эли, Медовуха
• Форма внесения: палочки, куски, молотая
• Дозировка: до 30 г на 20 л пива
• Стадия внесения: кипячение 15-30 мин