Safale T-58 - это особые пивные дрожжи, которые были выбраны из-за своей способности обеспечить сильное брожение, а также придать пиву интенсивные фруктовые и фенольные вкусы, особенно с оттенками банана, гвоздики и перца. Они идеально подходят для широкого спектра пива на основе пшеницы и стилей с фруктово-пряной ориентацией.

Одно из преимуществ этих дрожжей заключается в том, что они имеют среднюю седиментацию. Это означает, что при растворении в пиве они не образуют комков, а лишь создают небольшую пылевидную дымку, которая придаст пиву некоторую мутность. 

Эти дрожжи также позволяют пивовару экспериментировать с различными стилями пива. Они могут быть использованы для создания пшеничного пива с яркими фруктовыми нотками, а также для добавления пряных оттенков в другие стили пива, такие как бельгийский эль или стаут. Их универсальность позволяет пивовару проявить свою творческую натуру и создать уникальные вкусовые комбинации.

Характеристики

• Температура брожения:  идеально при 18-26°C
• Степень сбраживания: низкая, 72-78%
• Флокуляция: Средняя
• Устойчивость к спирту: 9-11 % по объему
• Дозировка: 1 пакет на 20-30 л

Стили пива: Витбир, Дюппель, Траппист, Бельгийские эли

Инструкция по применению

1. Рассыпьте дрожжи по поверхности стерильной воды или сусла при температуре 25-29 °C. Обратите внимание, что объем жидкости должен быть в 10 раз больше, чем объем дрожжей.
   • После этого дайте смеси постоять в течение 15-30 минут. Важно аккуратно перемешивать в течение следующих 30 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение дрожжей.
   • Затем можно внести получившуюся суспензию в бродильный танк.
2. Есть альтернативный способ, который заключается в добавлении дрожжей прямо в бродильный танк. Перед этим необходимо проверить температуру сусла, которая должна быть выше 20°C. При этом дрожжи следует постепенно добавлять, чтобы они равномерно покрыли всю поверхность сусла, избегая образования комков.
   • После добавления дрожжей оставьте смесь на 30 минут, а затем перемешайте ее с помощью аэрации или добавления дополнительного объема сусла.

Хранение: 36 месяцев от даты производства. В процессе транспортировки: упаковки могут перевозиться и храниться при комнатной температуре в течение не более 3-х месяцев, что не повлияет на их характеристики. В пункте назначения: хранить в прохладном и сухом помещении при температуре < 10°C.

Все рецепты с ингредиентом