Дрожжи DY 3022 Saison Yeast от ASP Lab - были созданы целенаправленно для производства бельгийского пива, в частности, Saison, и отличаются превосходной способностью к ферментации. Дрожжи обогащают напиток сложным букетом, включающим оттенки фруктов и пряностей, формируя тем самым неповторимый вкусовой опыт.

Характеристики продукта

1. Аромат и Вкус:

• Ароматический профиль богат и многогранен. К классическим фруктовым нотам (часто описываемым как яблоко, груша, абрикос и даже немного цитрусовых) добавляются пряные оттенки, напоминающие гвоздику, мускатный орех и корицу. 
• Способствуют эффективному удалению диацетила – нежелательного побочного продукта брожения, который придаёт пиву неприятный маслянистый привкус.

2. Сушка Дрожжей:

• Инновационная технология сушки включает в себя элементы, активизирующие брожение. Это обеспечивает эффективный запуск процесса ферментации и поддерживает высокую активность дрожжей.

3. Степень Сбраживания:

• до 88%. Обеспечивает высокую сухость готового напитка и характерную для Saison лёгкость. 

4. Флокуляция:

• Низкая. Они медленно оседают после завершения брожения, что может привести к созданию более мутного пива, свойственного выбранному стилю.

5. Температура Брожения:

• 18-28°C, оптимально 20-24°C. Широкий диапазон температур дает пивовару возможность гибко контролировать процесс брожения.

6. Устойчивость к алкоголю:

• 9,5% ABV, что позволяет использовать их для производства крепких сортов Saison. Однако, следует помнить, что при высоких концентрациях алкоголя  ароматический профиль может немного измениться.  

7. Дозировка:

• 50-70 г/100 л - точная дозировка может варьироваться в зависимости от конкретных условий брожения и желаемого результата.

8. Дополнительная Информация:

• Благодаря энергичному процессу брожения и действенному удалению диацетила, ASP LAB DY3022 способствует созданию пива, которое отличается освежающим характером, сухостью и гармоничным, чистым вкусом со сложным букетом, включающим оттенки фруктов и пряностей