Кислый солод применяется не в большом количестве, чтобы снизить уровень рН затора и сусла, в результате чего повышается эффективность затирания, улучшается брожение, получается более светлый цвет, улучшенная стабильность вкуса и более округленный вкус пива.
Важно! Для светлых сортов с целью корректировки кислотности затора рекомендовано добавлять не более 5 % кислого солода от доли всего солода, чтобы избежать влияния на вкус из-за избытка лактата, присутствующего в конечном пиве. Но для некоторых кислых стилей пива (Берлинер Вайсс, Гозе и т.д.) его содержание может быть увеличено до 10 %. Чтобы рассчитать сколько кислого солода потребуется на варку и какой итоговый ph затора получиться воспользуйтесь нашим калькулятором водоподготовки, pH затора и сусла
Стили пива: Пилзнер, Светлый эль и лагер, Светлое пшеничное пиво, Кислый эль, Берлинер Вайсс, Гозе.
Характеристики: Цветность: 2.3 L°(4.641 EBC) Экстракт на с.в.: 52 % Закладка: до 10 %
Мешок для затирания солода Easy Brew
550 ₽ В наличии
|
Совок пластиковый, 42 см (Италия)
530 ₽ Ожидается
|
Мельница двухвальцовая (нерж. сталь) с б...
8900 ₽ Ожидается
|
Мельница/дробилка для солода трёхвальцов...
15900 ₽ Ожидается
|
Мельница для солода Easy Brew 500
2700 ₽ В наличии
|
Мешок для затирания солода Easy Brew
550 ₽ В наличии
|
Совок пластиковый, 42 см (Италия)
530 ₽ Ожидается
|
Мельница двухвальцовая (нерж. сталь) с б...
8900 ₽ Ожидается
|
Мельница/дробилка для солода трёхвальцов...
15900 ₽ Ожидается
|
Мельница для солода Easy Brew 500
2700 ₽ В наличии
|