Солод Шато Эйсид (Кислый) (Castle Malting) - изготавливается из базового солода из ячменя, а в процессе приготовления обогащается молочной кислотой. Он используется для регулировки уровня кислотности во время затирания и при производстве кислых сортов пива. Этот солод производится при помощи молочнокислых бактерий, и его применение позволяет снизить pH затора, особенно в случае очень жесткой воды.

Солод Шато Эйсид (Кислый) способствует активации гидролитических ферментов, повышению буферных свойств затора и увеличению степени сбраживания сусла путем корректирования уровня pH. Он добавляет округлости вкусу пива и обеспечивает стойкую пену.

Характеристики:

• Влажность макс., % - 10
• Цветность, ЕВС - 6 -16

Типы и стили пива:  Любые сорта элей или лагеров, пшеничное пиво, легкое пиво

Все рецепты с ингредиентом