Хмель Уилламетт (Willamette) - это уникальный сорт хмеля, который заслуженно пользуется популярностью среди американских пивоваров. Названный в честь реки Уилламетт, этот сорт был выведен и выпущен в 1976 году Министерством Сельского Хозяйства США. Река Уилламетт, протекающая в долине Уилламетт, является одной из известных достопримечательностей штатов Вашингтон и Орегон.

Уилламетт является триплоидным саженцем хмеля Фаггл, считается типичным английским сортом, который формировался десятилетиями в пивоварение. Этот сорт хмеля отличается своим ароматом и вкусом, а его низкое содержание альфа-кислот делает его идеальным для добавления в пиво с целью придания ароматических нот, а не горчинки.

Одной из особенностей Уилламетта является его богатое содержание эфирных масел. В нем присутствуют мирцен, гумулен и фарнезен в выше среднего количестве, что придает этому сорту хмеля уникальный травянистый аромат с фруктовыми и цветочными нотами. Эта тонкая пряность делает Уилламетт идеальным выбором для пивоваров, желающих добавить в свое пиво особый аромат и вкус.

Характеристики

• Альфа-кислоты: 4.6-6.0%
• Бета-кислоты: 3.6-4.2%
• Альфа/бета: 1.48
• Когумулон: 29.0-32.0% (% альфа-кислот)
• Сод-е масла: 0.6-1.6 (мл масла на 100 г)

Состав эфирных масел:

• В-пинен 0.3-0.5%
• Мирцен 22.0-32.0%
• Линалоол 0.4-0.7%
• Кариофиллен 12.0-14.0%
• Фарнезен 7.0-10.0%
• Гумулен 31.0-35.0%
• Гераниол 0.1-0.3%

Аналоги: Фаггл, Теттнангер, Стириан Голдинг

Применение в стилях: английский эль, американский светлый эль, коричневый эль, американский лагер, портер и ESB

Все рецепты с ингредиентом