Хмель Шпальтер Селект (Spalter Select) - это замечательный сорт хмеля, который был разработан в НИИ Хмеля в Халле путем скрещивания хмелей Шпальт и Халлертаур Мителльфрю. Его появление пришлось на конец 1980-х годов, когда было решено создать новый сорт, который мог бы заменить популярный Шпальт и обладал бы более высокими характеристиками.

Шпальтер Селект относится к благородным сортам хмеля, так как содержит низкое количество когумулона. Его уровень альфа-кислоты составляет примерно от 3,5% до 5,5%, при это обладает мягким ароматом, который напоминает Шпальт, но с некоторой специфичностью. Это делает его идеальным выбором для различных немецких стилей пива, таких как Лагеры, Пильзнеры и другие.

Хмель Шпальтер Селект также сравнивают с другим популярным немецким сортом хмеля - Жатецким. Оба сорта обладают схожими характеристиками и широко используются в немецком стиле пивоварения. Это открывает возможности для экспериментов и создания новых вкусовых комбинаций.

Характеристики

• Альфа-кислота: 3.0 - 6.5%
• Бета-кислота: 2.5 - 5.0%
• Когумулон: 21 - 27%
• Всего эфирных масел: 0.6 - 0.9 мл / 100 гр.

Состав эфирных масел:

• Мирцен: 20-40%
• Гумулен: 10-22%
• Кариофилен: 4-10%
• Фарнезен: 15-22%

Применение: Идеально подходит для приготовления лагеров, пилснеров и других немецких стилей пива.

Аналоги: Жатецкий, Шпальт, Теттнангер, Херсбрукер

Все рецепты с ингредиентом