Кориандр - это семена однолетнего травянистого растения из рода Кинзы, которые обладают насыщенным ароматом и острым вкусом. Они широко используются в кулинарии как приправа, но иногда также используются его листья. Кориандр добавляют в различные блюда из мяса, рыбы или птицы, а также в хлебобулочные изделия.

В самогоноварении

Семена кориандра прекрасно сочетаются с дубовыми брусочками, мёдом и многими другими специями во время настаивания с алкоголем. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, рекомендуется добавлять половину чайной ложки кориандра на литр настойки.

В пивоварении

С начала 18 века пиво с добавлением кориандра стало очень популярно. Для производства пива обычно используют свежераздробленные семена кориандра в определенных пропорциях. Добавление кориандра в затор помогает уменьшить эффект горячей аэрации, а использование кориандра при кипячении сусла замедляет процесс окисления готового пива. Благодаря этим свойствам, пиво с кориандром обладает более светлым цветом и не подвержено холодному помутнению. Кориандр также обладает свойствами осветлителя и консерванта.

Кориандр хорошо сочетается в легких пшеничных сортах пива с померанцевой или апельсиновой коркой. В результате добавления кориандра, пиво приобретает нежно сладковатый вкус с легким оттенком карамели и насыщенным ароматом. Кориандр действует как катализатор, усиливая вкус других ингредиентов и смягчая переход от одного аромата к другому. 

• Стили пива: Бельгийский витбир, Пшеничные и праздничные эли.
• Форма внесения: свежесмолотый
• Дозировка: до 60 г на 20 л пива
• Стадия внесения: кипячение 15 мин

Все рецепты c ингредиентом