|
Общие вопросы от Новичков 4
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2024-05-21, 21:12 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1906
| Первая, вторая и третья тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать.
Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров.
------------------------------
Полезные ссылки на сайте для новичков:
Полезные статьи для начинающих на сайте
Как сварить пиво в домашних условиях
Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф
____________________
Прочтите, прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром:
Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором
как правильно использовать
определение поправочного коэффициента
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ!
Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал.
Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
sibep  | Дата: Ср, 2024-06-12, 11:46 | Сообщение 21 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6033
| Boysss1983, стоит быть настойчивым в профильной.
Здесь в Новичках не покрывается пылью, а просто уничтожается.
мой + за общение, с надеждойДобавлено (2024-06-12, 11:59)
---------------------------------------------
Быть настойчивым, работать в "долгую" - именно это про пиво.
)
|
Статус: Offline |
|
|
| Boysss1983 | Дата: Ср, 2024-06-12, 14:15 | Сообщение 22 |
|
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 20
| sibep, 
|
Статус: Offline |
|
|
| qd_maroder | Дата: Чт, 2024-06-13, 12:36 | Сообщение 23 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Петрозаводск
Сообщений: 12
| Можете подсказать какая используется дозировка Сорбата Калия в граммах на литр пива? Планирую задать в томатный гозе.
|
Статус: Offline |
|
|
| ДедКиряй | Дата: Чт, 2024-06-13, 20:02 | Сообщение 24 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Томск
Сообщений: 80
| Сорбат калия
Я пользуюсь таблицей из описания товара. Здесь привязка к содержанию алкоголя в продукте (вине). Для пива, я думаю, тоже самое. Хотя могу ошибаться, ни разу ни химик.
|
Статус: Offline |
|
|
| msword97 | Дата: Вт, 2024-06-18, 15:40 | Сообщение 25 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 11
| Подскажите, а можно ли затирать на одной паузе в 73 С - 60 минут? (сразу нагреть воду до 75, и засыпать солод) что из этого выйдет?
Хочу лёгкое пиво до 4% но при этом полнотелое и сладко-солодовое.
И ещё вопрос, можно ли вносить хмель только за 10 минут до конца кип., но при этом больше, что бы в итоге получился хмельной вкус без избыточной горечи (+сухое охмеление довольно горькой цитрой 1,5гр\литр на 7 дней)
И последний вопрос, сильно ли увеличится горчь, если оставить кастрюлю остывать на всю ночь с внесенным хмелем?
Спасибо за помощь!
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Вт, 2024-06-18, 18:33 | Сообщение 26 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6033
| Цитата msword97 (  ) можно ли затирать на одной паузе в 73 С - 60 минут? ( Цитата msword97 ( ) что из этого выйдет?
Цитата msword97 ( ) можно ли вносить хмель только за 10 минут до конца
Цитата msword97 ( ) сильно ли увеличится горчь, если
Цитата msword97 ( ) если оставить кастрюлю остывать на всю ночь с внесенным хмелем?
прокисннетДобавлено (2024-06-18, 18:42)
---------------------------------------------
msword97, Вы два месяца изучаете (присутствуете?) сайт.
Базовые вещи на виду.
Ссылки на базу есть (О!!! Были. Исчезли? Не закреплены на каждой странице?) есть в заголовке этой темы. Добавлено (2024-06-18, 18:44)
---------------------------------------------
Администраторы, модераторы.
Первое сообщение темы не закреплено для каждой страницы.
Там надо галочку выставить. |
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Вт, 2024-06-18, 21:19 | Сообщение 27 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 527
| Цитата msword97 ( ) можно ли затирать на одной паузе в 73 С - 60 минут
Цитата msword97 ( ) можно ли вносить хмель только за 10 минут до конца кип
Цитата sibep ( ) Хмель на горечь, на вкус и на аромат - основные внесения хмеля. Для каждого своё время и свой результат. Цитата msword97 ( ) если оставить кастрюлю остывать на всю ночь с внесенным хмелем? Сообщение отредактировал Vale-d - Вт, 2024-06-18, 21:19
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Вт, 2024-06-18, 22:32 | Сообщение 28 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 369
| Цитата Vale-d ( ) Можно. Поищи "однопаузное затирание". Цитата msword97 ( ) И последний вопрос, сильно ли увеличится горчь, если оставить кастрюлю остывать на всю ночь с внесенным хмелем? |
Статус: Offline |
|
|
| Vale-d | Дата: Вт, 2024-06-18, 23:48 | Сообщение 29 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 527
| Цитата lXpycTl ( ) всё-таки про осахаривание Цитата msword97 ( ) лёгкое пиво до 4% но при этом полнотелое и сладко-солодовое
Оно и будет однопаузное. Мэш не в счёт. Его многие и вообще не делают.Сообщение отредактировал Vale-d - Вт, 2024-06-18, 23:55
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Ср, 2024-06-19, 07:35 | Сообщение 30 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 369
| Цитата Vale-d ( ) Но так-то, если углубиться
Температурный диапазон: 61 - 72 °C". Я не ставил подобные опыты на одной паузе в 73, потому не знаю, к чему это приведет и руководствуюсь лишь теорией. Хотя на месте автора я бы для начала смотрел всё-таки в сторону одной паузы на 70-71. Это всё при условии, что затирание проводится с поддержанием исходной температуры, а не нагрел до 73 и выключил на час |
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Ср, 2024-06-19, 08:31 | Сообщение 31 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 515
| Цитата msword97 ( ) Хочу лёгкое пиво до 4% но при этом полнотелое и сладко-солодовое. |
Статус: Offline |
|
|
| msword97 | Дата: Ср, 2024-06-19, 11:39 | Сообщение 32 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 11
| Всем большое спасибо
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2024-06-19, 18:13 | Сообщение 33 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6033
| msword97, ))
Для поощрения, за стойкость:
В топике нет ссылок на базу про хмель.
Но поисковик по сайту обычно сначала выдаёт базовые материалы (хвалим те времена, когда заботились о других).
В поиске форума (он же сайт, но не магазин) - "хмель".
Я сам не ожидал, что есть и те базовые публикации которые не читал (или забыл, как вкус молока кормилицы).
Сообщение отредактировал sibep - Ср, 2024-06-19, 18:29
|
Статус: Offline |
|
|
| BeerMan8556 | Дата: Чт, 2024-07-04, 07:28 | Сообщение 34 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 2
| Доброго времени суток, подскажите пож. что лучше можно сделать. Сварил пиво начальная плотность была 11 конечная 3.8 при брожении использовал дрожжи (Mangrove Jack's "Liberty Bell Ale M36). Бродило все 12 дней. Затем слил на карбон., добавив 12 гр декстрозы на 1 л , ввиде сиропа , размешал , и разлил в бутылки, стоят уже 9 дней (температура +18С) бытылки надулись, но не твердые. Вчера попробовал открыть одну , так газов совершено нет и пены тоже,очень растроился. Может нужно вскрыть бытылки и добавить немного других дрожжей? Можно ли как то исправить это?
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Чт, 2024-07-04, 09:49 | Сообщение 35 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 369
| Цитата BeerMan8556 ( ) Можно ли как то исправить это? |
Статус: Offline |
|
|
| vlad222 | Дата: Чт, 2024-07-04, 11:09 | Сообщение 36 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 558
| 12грам декстрозы на литр эт даж с избытком если ничего не траы=и будет как камень) дайте времчя пиву закарбониться
|
Статус: Offline |
|
|
| Yury_classic | Дата: Чт, 2024-07-04, 13:04 | Сообщение 37 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 262
| BeerMan8556, вынеси несколько бутылок туда где теплее- 20-25гр. на несколько дней. докарбон произойдет и газация будет. пену- не факт.
BrewZilla 65
|
Статус: Offline |
|
|
| Provincial | Дата: Пт, 2024-07-05, 08:13 | Сообщение 38 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 515
| Цитата BeerMan8556 ( ) Вчера попробовал открыть одну
После карбона, я, к примеру, охлаждаю в боксе до +10 и так храню, либо увожу в погреб (где +2..+6).
И по необходимости, за полдня хотя бы, ставлю в холодильник. Обычно, с утра, если знаю что вечер будет дегустационный) |
Статус: Offline |
|
|
| BeerMan8556 | Дата: Пт, 2024-07-05, 09:46 | Сообщение 39 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 2
| Спасибо Всем за советы  И правда, у начинающего пивовара нет Терпения. Хочется чтобы было всё и сразу, и вкусно.Чтож исправимся 
|
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k  | Дата: Вс, 2024-07-07, 02:47 | Сообщение 40 |
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 831
| Цитата Boysss1983 ( ) Парни дайте пожалуйста ссылку на хорошую мельницу для солода. Спасибо
Я тут по совету одного хорошего опытного человека купил Мальтзиллу от Кегланда. До этого была и двухвальцовая ноунейм, и трёхвальцовая Hoppy Brew, к которым я то дрель, то шуруповёрт, то мотор от мясорубки приделывал, - в итоге Мальтзилла уделала всех.
https://aliexpress.ru/item/1005003985222638.html
https://aliexpress.ru/item/1005002919298269.html
https://aliexpress.ru/item/1005002776507182.html
Вместо последнего можно использовать обычную бутылку 19 литров с отрезанным дном. Ну и блок питания присобачить надо 12-24 вольта, чтобы не от аккумулятора питать. Самое прекрасное в этом - засыпал весь объём солода и ушёл делами заниматься, пока оно дробит.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
