Общие вопросы от Новичков 4
|
|
Админ | Дата: Вт, 2024-05-21, 21:12 | Сообщение 1 |
![Админ](/avatar/96/706488.jpg)
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1906
| Первая, вторая и третья тема "Общие вопросы от новичков" были закрыты, так как сильно разрослись и их стало тяжело модерировать. Внимание! Перед тем как задать вопрос - прочтите FAQ, там собраны все самые распространенные вопросы от начинающих пивоваров. ------------------------------ Полезные ссылки на сайте для новичков: Полезные статьи для начинающих на сайте Как сварить пиво в домашних условиях Видеоинструкция: Как создать свой рецепт пива на сайте беер.рф ____________________ Прочтите, прежде чем задавать вопросы по Конечной Плотности и измерению ее рефрактометром: Показания РЕФРАКТОМЕТРа для бродящего пива нужно пересчитывать калькулятором как правильно использовать определение поправочного коэффициента
ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве желательно приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
|
|
sibep ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Ср, 2024-06-12, 11:46 | Сообщение 21 |
![sibep](/avatar/00/03/44763781.jpg)
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6099
| Boysss1983, стоит быть настойчивым в профильной. Здесь в Новичках не покрывается пылью, а просто уничтожается. мой + за общение, с надеждойДобавлено (2024-06-12, 11:59) --------------------------------------------- Быть настойчивым, работать в "долгую" - именно это про пиво. )
|
Статус: Offline |
|
|
Boysss1983 | Дата: Ср, 2024-06-12, 14:15 | Сообщение 22 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Волгоград
Сообщений: 21
| sibep, ![beer](/.s/sm/2/beer.gif)
|
Статус: Offline |
|
|
qd_maroder | Дата: Чт, 2024-06-13, 12:36 | Сообщение 23 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Петрозаводск
Сообщений: 12
| Можете подсказать какая используется дозировка Сорбата Калия в граммах на литр пива? Планирую задать в томатный гозе.
|
Статус: Offline |
|
|
ДедКиряй | Дата: Чт, 2024-06-13, 20:02 | Сообщение 24 |
![ДедКиряй](/avatar/00/61/17330531.jpg)
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Томск
Сообщений: 83
| Сорбат калия Я пользуюсь таблицей из описания товара. Здесь привязка к содержанию алкоголя в продукте (вине). Для пива, я думаю, тоже самое. Хотя могу ошибаться, ни разу ни химик.
|
Статус: Offline |
|
|
msword97 | Дата: Вт, 2024-06-18, 15:40 | Сообщение 25 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 11
| Подскажите, а можно ли затирать на одной паузе в 73 С - 60 минут? (сразу нагреть воду до 75, и засыпать солод) что из этого выйдет? Хочу лёгкое пиво до 4% но при этом полнотелое и сладко-солодовое.
И ещё вопрос, можно ли вносить хмель только за 10 минут до конца кип., но при этом больше, что бы в итоге получился хмельной вкус без избыточной горечи (+сухое охмеление довольно горькой цитрой 1,5гр\литр на 7 дней)
И последний вопрос, сильно ли увеличится горчь, если оставить кастрюлю остывать на всю ночь с внесенным хмелем?
Спасибо за помощь!
|
Статус: Offline |
|
|
sibep ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Вт, 2024-06-18, 18:33 | Сообщение 26 |
![sibep](/avatar/00/03/44763781.jpg)
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6099
| Цитата msword97 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) можно ли затирать на одной паузе в 73 С - 60 минут? ( Можно. УК это не регулирует.Цитата msword97 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) что из этого выйдет? Это Вам читать и практиковать основы пивоварения.
Цитата msword97 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) можно ли вносить хмель только за 10 минут до конца Можно. И УК не против и это в обычной практике пивоварения. Снова - Вам в основы. Хмель на горечь, на вкус и на аромат - основные внесения хмеля. Для каждого своё время и свой результат.
Цитата msword97 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) сильно ли увеличится горчь, если Не сильно.
Цитата msword97 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) если оставить кастрюлю остывать на всю ночь с внесенным хмелем? прокисннетДобавлено (2024-06-18, 18:42) --------------------------------------------- msword97, Вы два месяца изучаете (присутствуете?) сайт. Базовые вещи на виду. Ссылки на базу есть (О!!! Были. Исчезли? Не закреплены на каждой странице?) есть в заголовке этой темы. Добавлено (2024-06-18, 18:44) --------------------------------------------- Администраторы, модераторы. Первое сообщение темы не закреплено для каждой страницы. Там надо галочку выставить.
|
Статус: Offline |
|
|
Vale-d ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Вт, 2024-06-18, 21:19 | Сообщение 27 |
![Vale-d](/avatar/00/30/16577294.jpg)
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 529
| Цитата msword97 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) можно ли затирать на одной паузе в 73 С - 60 минут Можно. Поищи "однопаузное затирание". Люди варили.
Цитата msword97 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) можно ли вносить хмель только за 10 минут до конца кип Можно. Но...
Цитата sibep ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) Хмель на горечь, на вкус и на аромат - основные внесения хмеля. Для каждого своё время и свой результат. Цитата msword97 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) если оставить кастрюлю остывать на всю ночь с внесенным хмелем? Лучше не надо. Рисково
Сообщение отредактировал Vale-d - Вт, 2024-06-18, 21:19
|
Статус: Offline |
|
|
lXpycTl ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Вт, 2024-06-18, 22:32 | Сообщение 28 |
![lXpycTl](/avatar/00/69/13938097.png)
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 408
| Цитата Vale-d ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) Можно. Поищи "однопаузное затирание". однопаузное всё-таки про осахаривание, а не про декстриновуюЦитата msword97 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) И последний вопрос, сильно ли увеличится горчь, если оставить кастрюлю остывать на всю ночь с внесенным хмелем? это точно хреновая идея, сусло не скиснет сразу, но все бацилы с округи пособирает. охлаждение - весьма важная часть, его надо проводить как можно быстрее (с чиллером около 20-30 минут, в ванне с водой до 2 часов, но никак не всю ночь). по остальным вопросам можете экспериментировать
|
Статус: Offline |
|
|
Vale-d ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Вт, 2024-06-18, 23:48 | Сообщение 29 |
![Vale-d](/avatar/00/30/16577294.jpg)
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 529
| Цитата lXpycTl ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) всё-таки про осахаривание Понятно, что про осахаривание. Но так-то, если углубиться, то видим, что msword97, и хочет получить много несбраживаемых. Цитата msword97 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) лёгкое пиво до 4% но при этом полнотелое и сладко-солодовое Так-что пусть эксперементирует. Оно и будет однопаузное. Мэш не в счёт. Его многие и вообще не делают.
Сообщение отредактировал Vale-d - Вт, 2024-06-18, 23:55
|
Статус: Offline |
|
|
lXpycTl ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Ср, 2024-06-19, 07:35 | Сообщение 30 |
![lXpycTl](/avatar/00/69/13938097.png)
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 408
| Цитата Vale-d ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) Но так-то, если углубиться там есть забавная выдержка: "Единственная температурная пауза, без которой нельзя обойтись - пауза осахаривания." под заголовком "Осахаривание Температурный диапазон: 61 - 72 °C". Я не ставил подобные опыты на одной паузе в 73, потому не знаю, к чему это приведет и руководствуюсь лишь теорией. Хотя на месте автора я бы для начала смотрел всё-таки в сторону одной паузы на 70-71. Это всё при условии, что затирание проводится с поддержанием исходной температуры, а не нагрел до 73 и выключил на час
|
Статус: Offline |
|
|
Provincial ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Ср, 2024-06-19, 08:31 | Сообщение 31 |
![Provincial](/avatar/00/70/28317658.jpg)
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 531
| Цитата msword97 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) Хочу лёгкое пиво до 4% но при этом полнотелое и сладко-солодовое. Смотрите в сторону майлдов, в плане рецептур. Остальное вам опытные товарищи уже ответили.
|
Статус: Offline |
|
|
msword97 | Дата: Ср, 2024-06-19, 11:39 | Сообщение 32 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 11
| Всем большое спасибо
|
Статус: Offline |
|
|
sibep ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Ср, 2024-06-19, 18:13 | Сообщение 33 |
![sibep](/avatar/00/03/44763781.jpg)
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6099
| msword97, )) Для поощрения, за стойкость: В топике нет ссылок на базу про хмель.
Но поисковик по сайту обычно сначала выдаёт базовые материалы (хвалим те времена, когда заботились о других).
В поиске форума (он же сайт, но не магазин) - "хмель".
Я сам не ожидал, что есть и те базовые публикации которые не читал (или забыл, как вкус молока кормилицы).
Сообщение отредактировал sibep - Ср, 2024-06-19, 18:29
|
Статус: Offline |
|
|
BeerMan8556 | Дата: Чт, 2024-07-04, 07:28 | Сообщение 34 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 7
| Доброго времени суток, подскажите пож. что лучше можно сделать. Сварил пиво начальная плотность была 11 конечная 3.8 при брожении использовал дрожжи (Mangrove Jack's "Liberty Bell Ale M36). Бродило все 12 дней. Затем слил на карбон., добавив 12 гр декстрозы на 1 л , ввиде сиропа , размешал , и разлил в бутылки, стоят уже 9 дней (температура +18С) бытылки надулись, но не твердые. Вчера попробовал открыть одну , так газов совершено нет и пены тоже,очень растроился. Может нужно вскрыть бытылки и добавить немного других дрожжей? Можно ли как то исправить это?
|
Статус: Offline |
|
|
lXpycTl ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Чт, 2024-07-04, 09:49 | Сообщение 35 |
![lXpycTl](/avatar/00/69/13938097.png)
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 408
| Цитата BeerMan8556 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) Можно ли как то исправить это? можно, ежедневно трясите бутылки
|
Статус: Offline |
|
|
vlad222 ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Чт, 2024-07-04, 11:09 | Сообщение 36 |
![vlad222](/avatar/00/19/25904307.jpg)
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 558
| 12грам декстрозы на литр эт даж с избытком если ничего не траы=и будет как камень) дайте времчя пиву закарбониться
|
Статус: Offline |
|
|
Yury_classic ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Чт, 2024-07-04, 13:04 | Сообщение 37 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 263
| BeerMan8556, вынеси несколько бутылок туда где теплее- 20-25гр. на несколько дней. докарбон произойдет и газация будет. пену- не факт.
BrewZilla 65
|
Статус: Offline |
|
|
Provincial ![V.I.P. пользователь](/img/VIP25.png) | Дата: Пт, 2024-07-05, 08:13 | Сообщение 38 |
![Provincial](/avatar/00/70/28317658.jpg)
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 531
| Цитата BeerMan8556 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) Вчера попробовал открыть одну Предварительно не охладив или не подержав в холодильнике 1-2 дня? Так углекислота не растворилась в пиве, и с открытием практически вся улетучилась. После карбона, я, к примеру, охлаждаю в боксе до +10 и так храню, либо увожу в погреб (где +2..+6). И по необходимости, за полдня хотя бы, ставлю в холодильник. Обычно, с утра, если знаю что вечер будет дегустационный)
|
Статус: Offline |
|
|
BeerMan8556 | Дата: Пт, 2024-07-05, 09:46 | Сообщение 39 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Ростов-на-Дону
Сообщений: 7
| Спасибо Всем за советы И правда, у начинающего пивовара нет Терпения. Хочется чтобы было всё и сразу, и вкусно.Чтож исправимся ![yes](/.s/sm/2/yes.gif)
|
Статус: Offline |
|
|
leshiy2k ![Модератор сайта Модератор](/img/moderator25.png) | Дата: Вс, 2024-07-07, 02:47 | Сообщение 40 |
![leshiy2k](/.s/a/48/4.png)
Главный пивовар
Группа: Модераторы
Откуда: Астана
Сообщений: 836
| Цитата Boysss1983 ( ![Ссылка на цитируемый текст](/forumicon/2_1/lastpost.gif) ) Парни дайте пожалуйста ссылку на хорошую мельницу для солода. Спасибо Я тут по совету одного хорошего опытного человека купил Мальтзиллу от Кегланда. До этого была и двухвальцовая ноунейм, и трёхвальцовая Hoppy Brew, к которым я то дрель, то шуруповёрт, то мотор от мясорубки приделывал, - в итоге Мальтзилла уделала всех. https://aliexpress.ru/item/1005003985222638.html https://aliexpress.ru/item/1005002919298269.html https://aliexpress.ru/item/1005002776507182.html Вместо последнего можно использовать обычную бутылку 19 литров с отрезанным дном. Ну и блок питания присобачить надо 12-24 вольта, чтобы не от аккумулятора питать. Самое прекрасное в этом - засыпал весь объём солода и ушёл делами заниматься, пока оно дробит.
Пивоварня Александра Знаменского 71л ПВК «Гамбринус»+50л «Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
|
Статус: Offline |
|
|