ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
кислое не перегонял, один раз не закарбонилось в бутылках пшеничка, гемор еще тот перегонять, брызгоунос сильный на самом минимуме перегонял и потом дробную, отличный биршнапс получился
С этим было понятно и на этом форуме. Волнует вопрос, последовательность действий. Слил из бутылок в чан, дальше что? Дображивать или нет, какие дрожжи брать если дображивать, известь сколько сыпать или не надо, ну и сопутствующие телодвижения. Спасибо заранее за ответ.
Добрый день. Помогите разобраться с дрожжами. Всегда считал, что дрожжи различаются из-за штамбов, на основании которых сделаны. Но столкнулся с тем, что для дрожжей US-05 и S-33 везде описания различаются, но состав полностью совпадает.
Всегда считал, что дрожжи различаются из-за штамбов, на основании которых сделаны
Да, Вы правы, дрожжи отличаются штамМами. S-33 и US-05 - это и есть разные штаммы. Подробное описание, опыт использования и личные ощущения коллег можете почитать забив название штамма в окошке "искать" вверху справа сайта. Кроме этого есть отдельная тема по дрожжам, там можно почитать и задать вопросы
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Да, именно штамМами, :))))) Но там название одно и тоже. И это название бактерий, а штаммы могут различаться? Меня смутило полная идентичность состава.
Не по профилю тема, но ладно. Слил в чан, сдекарбонил размешивая часок, накапал пеногасителя и перегоняй на СС. Если газ выпустишь то с пеногасом пено/брызгоуноса быть не должно. Дображивать и прочие добавочные телодвижения нафиг. Ты ж не шедевр создаёшь а косяк спасаешь
Здравствуйте уважаемые форумчане. Собрался с силами и сварил молочный стаут, на 11 день слил пробник(через техническое отверстие) вкус просто изумительный! Беда в том что с 80% вероятностью оно заражено, предыдущая варка (светлый эль)уже на второй недели карбонизации отчётливо кислит. Умоляю подскажите что делать и как спасти пиво!
Други, у меня немного странный вопрос, можно ли дрожжи добавлять в сусло не сразу, а часов через 8-10? Поясню мысль. Есть квартира, в которой жарко, но есть проточная, холодная вода для охлаждения сусла. И есть мастерская, в которой на полу порядка 17 градусов, но нет совсем ничего более холодного. Если варить дома (вечером), то смогу быстро охладить сусло при помощи теплообменника и проточной воды, далее его переливаю в бродильную емкость (классическое белое ведро) и не устанавливая гидрозатвор оставляю до утра, утром везу все это в мастерскую и там добавляю дрожжи и оставляю. Либо варить сразу в мастерской, но тогда сколько оно там будет охлаждаться? Какой вариант предпочтительнее? либо что-то возможно третье?
Я не экстрасенс... но попробую направить... Если пиво заражено - его не спасти... Проанализируйте все этапы от розлива на брожение до карбонизации и попробуйте понять, где произошел момент заражения... Проанализируйте чем и как производили дезинфекцию и насколько это эффективно... может вы йодом дезили...
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
У меня похожая ситуация. Я варю с утра и в тот же день отвожу в подвал в гараже. Если это большая партия, которая будет бродить в цкт, то везу сусло в канистрах, переливаю в цкт и задаю дрожжи уже на месте, тк 60-литровый полный цкт невозможно закорячить в подвал. Если варка не большая и помещается в стандартное ведро 33л, то все делаю дома.
Если у тебя небольшая бродилка, то лучше дома дрожжи добавляй, ночь на балконе и утром везти в помещение с постоянной температурой брожения. Ps Думаю в Красноярске сейчас уже не жарко.
Какой вариант предпочтительнее? либо что-то возможно третье?
Дрожжи желательно вносить сразу, иначе есть вариант размножения дикарей... Как вариант охладить, внести дрожжи, утром переместить в холодное место. При перемещении бродилки вместо гидрозатвора ватка со спиртом. ИМХО конечно...
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма... Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!... Евгений
Как определил, что заражено, если вкус изумительный?
Имхо: если пиво имеет даже вкус с дефектом, но его можно пить и не загоняет тебя на горшок, то идти до конца: разливать в бутылки, карбонить и дальше на свое усмотрение.
Думаю, коллега так думает потому что предыдущая партия скисла, а эту он сбраживает в том же оборудовании не особо заморачиваясь дезой. Если так, то я бы созвал друзей и быстро выпил бы "изумительное пиво" не дожидаясь скисания
Сообщение отредактировал micke - Вт, 2021-08-10, 08:22
<Я не экстрасенс... но попробую направить... Если пиво заражено - его не спасти... Проанализируйте все этапы от розлива на брожение до карбонизации и попробуйте понять, где произошел момент заражения... Проанализируйте чем и как производили дезинфекцию и насколько это эффективно... может вы йодом дезили...>
Пиво заражается при охлаждении. Дезинфецирую крепким раствором пермаганата калия. Может пока не появились посторонние вкусы пропастеризовать его и внести новые дрожжи?
Сообщение отредактировал Ninth9 - Вт, 2021-08-10, 09:19
нет в списке дезсредств перманганата. меняйте дезу. НУК, спирт 70%, перекись водорода. Спиртовой р-р йода тоже не является средством дезинфекции. посмотрите здесь
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Перманганат калия или марганцовокислый калий или калиевая соль марганцевой кислоты,является сильным окислителем.Неудивительно,что после такой дезы,если её ещё и не смыть водой,пиво будет кислить.
Ученик спросил своего учителя: -Долго ли ждать перемен? -Если ждать, то очень долго!
Поражаюсь, когда пытаются выдумывать средства дезинфекции. Видимо чем сложнее и грознее название, тем микробы сильнее боятся и разбегаются ))))). Можно просто лапоть заварить и прополоскать отваром )))).
А по существу - есть список дезинфекторов, используйте их.
Добрый день, коллеги! Перешел на искусственную карбонизацию баллоном СО2 и потерял ароматику. Нахожусь в ступоре, куда копать? Раньше, при карбоне в бутылках размороженным суслом ароматика была в разы ярче. Через пару недель она конечно угасала. Баллоном закарбонил уже 4 партии и ни разу результат не оправдал ожиданий. К примеру сварил клон АРА от JAWS, на сух. охм. каскад, центениал и цитра в сумме около 100 гр. на 25 литров. Пиво хорошее, вкус - никаких вопросов. Аромат никакой... Температура СО 18 гр. Другую партию (другой рецепт) СО при температуре 10 гр. - аромат 0. в третьей варке каскад 50 гр, цитра 20 гр. на 25 литров - результат тот же, хотя перед карбоном когда мерил плотность - аромат был. СО везде 5 дней. Хмель брал в Якиме хопс в этом году. Воздух из кег выгоняю йодной водой, воду выгоняю СО2. Контакт с воздухом минимум. Может с углекислотой проблема - покупал уже заправленный баллон в Сибирском Пивоваре (Барнаул)? Заранее благодарен за любые подсказки.
Сообщение отредактировал Somic - Вт, 2021-08-10, 19:10
Личный кабинет 
