|
Общие вопросы от Новичков № 3
|
|
| Админ | Дата: Пн, 2019-08-19, 11:31 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Online |
 
|
|
| AlexSolo | Дата: Пт, 2021-07-09, 22:31 | Сообщение 4361 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Балашиха
Сообщений: 8
| Цитата Alexpnz (  ) Это не Ваш рецепт.
Сейчас померил плотность, 5 брикс, без поправок на спиртуозность. Это после 4-х суток брожения.
Вкус понравился, дал соседу попробовать, а он весь бокал осушил.
- Температуру выше написал, 20-21 стабильно, держу в ванне.
- Время карбона наверно как и у всех с пшеничкой, бутылка стала твердой, можно пить.
- Объем 23 литра.
- Выпивание максимум за 10 дней на рыбалке. |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Пт, 2021-07-09, 22:50 | Сообщение 4362 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата AlexSolo ( ) Сейчас померил плотность, 5 брикс, без поправок на спиртуозность
рефом и не пересчитали калькулятором? или я неверно Вас понял?
Цитата AlexSolo ( ) Температуру выше написал, 20-21 стабильно, держу в ванне. Цитата AlexSolo ( ) т.к. уезжаю в отпуск.
Цитата AlexSolo ( ) Время карбона наверно как и у всех с пшеничкой, бутылка стала твердой, можно пить
даже вайцен - 5-7 дней от розлива, кмк, минимум, а по хорошему -нужно считать.
суть моего вопроса
Цитата Alexpnz ( ) -объем партии
-время утилизации(выпивания) всей партии?
-если малая партия и быстро выпьется, то можно не заморачиваться с разным карбоном в разной таре.
Вы перезаморочились, на мой взгляд.
Поскольку, пока Вы в отъезде, никто не будет принудительно охлаждать(или это не так?), то просто недосыпьте декстрозы(не все сахара съедены на брожении). На вкусе отразится, ессно. Но всё равно
Цитата AlexSolo ( ) дал соседу попробовать, а он весь бокал осушил.
даже самая лучшая девушка Парижа не может дать больше, чем имеет.
отпустите партию, Вы не можете на неё повлиять. сделаете работу над ошибками(по моему мнению, полезнее, чем серое без отклонений) и следующую партию сварите-сбродите под свои хотелки.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexSolo | Дата: Сб, 2021-07-10, 02:35 | Сообщение 4363 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Балашиха
Сообщений: 8
| Цитата Alexpnz ( ) это как?рефом и не пересчитали калькулятором? или я неверно Вас понял?
Цитата Alexpnz ( ) во время отъезда кто будет в ванне воду менять?
А воду я не меняю, сделал тонкую струйку из душа с одной стороны, а вода сливается через верх с другой, температура целые сутки стабильна. Кстати, количеством подаваемой воды очень точно можно температуру выставить, наверно потом и лагеры так же делать буду.
Цитата Alexpnz ( ) всё выпьется. лето. жарко. вайцен.даже самая лучшая девушка Парижа не может дать больше, чем имеет.
отпустите партию, Вы не можете на неё повлиять. сделаете работу над ошибками(по моему мнению, полезнее, чем серое без отклонений) и следующую партию сварите-сбродите под свои хотелки. |
Статус: Offline |
|
|
vlad222  | Дата: Сб, 2021-07-10, 09:25 | Сообщение 4364 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Изобильный
Сообщений: 563
| Цитата AlexSolo ( ) Просто там магазинов не будет, что-то докупить, вот и замарочился.
воот тут самая большая ошибка, на рыбалке все выпьется очень быстро а купить еще негде) |
Статус: Offline |
|
|
| AlexSolo | Дата: Сб, 2021-07-10, 13:21 | Сообщение 4365 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Балашиха
Сообщений: 8
| Цитата vlad222 ( ) воот тут самая большая ошибка, на рыбалке все выпьется очень быстро а купить еще негде) |
Статус: Offline |
|
|
| Vit76 | Дата: Сб, 2021-07-10, 23:49 | Сообщение 4366 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 1
| Здравствуйте, форумчане и любители пива. Просьба не пинать сильно за вопросы, неоднократно наверняка повторяющиеся, но, каюсь, моих способностей задавать поисковикам вопросы не хватает. Загоревшись, как многие, идеей сварить пива, первым делом полез за инфой в интернет и на форумы. Понял, что многие, идут лесенкой 30-37-50 литров для варочника, но большинство называет оптимальным объем 50-70 литров. И тут мне попадается по шикарной цене бак из нержавейки на 70-72 литра. И , для меня теперь вопрос - какой оптимальный объем бродильни для такого варочника? И что лучше и удобнее - одна большая бродильная емкость (какой объем?) или несколько стандартных "ведер"? (сколько?) Если несколько - то как решать вопрос с дрожжами на несколько емкостей? По поддержанию температуры летом в условиях городской квартиры с 32 градусами за бортом, кажется, что собрать термобоксы для мелких ведер - проще... Пока изучаю вопросы дальнейшей модернизации, типа тенов, фальшдна , корзин, насосов, но первоначальный вопрос, на который не могу найти ответов - это бродильни.
В общем, не ругайтесь, буду рад стартовым советам , исходя из расчета 70 литровой емкости варочника. Не факт, что первые варки будут по полной, но хотелось бы подготовиться сразу, а не бегать, рвя волосы в процессе
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вс, 2021-07-11, 06:31 | Сообщение 4367 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Vit76,
Из бака 70л должно выйти не более 60л.
В бродилке надо иметь запас не менее 10-15% от объема, для пены.
Для начала можно купить пару стандартных ведер по 33л, дальше сам определишься.
Если на весь объем, то лучше уж сразу цкт, а это очень не дешево.
С 32 градусов сомневаюсь, что да 20 сомневаюсь что можно охлаждать в термобоксе.
В чем проблема с дрожжам на несколько ведер? Получается примерно пачка 11г на ведро, при варке не сильно плотного пива.
|
Статус: Offline |
|
|
| AlexSolo | Дата: Вс, 2021-07-11, 20:54 | Сообщение 4368 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Балашиха
Сообщений: 8
| Цитата Vit76 ( ) По поддержанию температуры летом в условиях городской квартиры с 32 градусами за бортом Цитата AlexSolo ( ) А воду я не меняю, сделал тонкую струйку из душа с одной стороны, а вода сливается через верх с другой, температура целые сутки стабильна. Кстати, количеством подаваемой воды очень точно можно температуру выставить, наверно потом и лагеры так же делать буду. |
Статус: Offline |
|
|
| Палешук | Дата: Вт, 2021-07-13, 17:45 | Сообщение 4369 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 1
| Дабрый вечер. Варил первый раз,в мешке. Прошло 14 дней гидрозатвор молчит,поверхность спокойная.В качестве бродильной емкости стеклянный бутыль, так вот если присмотреться видно очень маленькие поднимающиеся пузырьки.Температуру обеспечить нормальную не удалось было 25-27. Вид мутноватый.
Разливать, подождать, или вообще всё пропало?
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Вт, 2021-07-13, 17:57 | Сообщение 4370 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Палешук,
1. ЧИТАТЬ ШАПКУ ТЕМЫ
2. ЧИТАТЬ СТАТЬИ ИЗ ШАПКИ ТЕМЫ
3. Рецепт в формате сайта.
Хз что за дрожжи... лагер, который бродит при 12 градусах или квейк который болит при 30 градусах.
|
Статус: Offline |
|
|
| beebo | Дата: Вт, 2021-07-13, 20:46 | Сообщение 4371 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Пермь
Сообщений: 119
| Цитата AlexSolo ( ) Есть еще большие запасы дистиллятов разнообразных, но на жаре чего то полегче хочется. |
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Вт, 2021-07-13, 23:20 | Сообщение 4372 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата beebo ( ) дистилляты замечательно летят вечером... в жару
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| beebo | Дата: Ср, 2021-07-14, 07:22 | Сообщение 4373 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Пермь
Сообщений: 119
| Цитата Alexpnz ( ) ну, экстремалы, что возьмёшь))) |
Статус: Offline |
|
|
| Kilohertz | Дата: Сб, 2021-07-24, 18:01 | Сообщение 4374 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1
| Всем здравствуйте. Как новичку, подскажите. Варка по одному и тому же рецепту, паузы одинаковые, солод мюнех + пшеничный оба раза. Но один раз варка с солода курского, второй раз бельгия. С бельгийским через 6 часов после заселения дрожжей пена пошла через затвор, продолжительность примерно часов 12. Дрожжи оба раза одни и те же, в одинаковом количестве. Что может быть причиной, более сладкое сусло или температура в помещении во время брожения?
|
Статус: Offline |
|
|
| cvaba | Дата: Сб, 2021-07-24, 21:24 | Сообщение 4375 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Йошкар-Ола
Сообщений: 62
| Kilohertz
А температура брожения одинаковая была?
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2021-07-24, 23:26 | Сообщение 4376 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3975
| Цитата Kilohertz ( ) Что может быть причиной,
Kilohertz, форум экстрасенсов Вас приветствует.
гадаем, привораживаем по фотографии и просто по фразе "всё делал правильно, как всегда - подскажите, что пошло не так(могло стать причиной) "
а если серьёзно - давайте рецепт(в формате мастера) и подробное описание техпроцесса.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| slaver | Дата: Вс, 2021-07-25, 08:29 | Сообщение 4377 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 328
| Цитата Kilohertz ( ) или температура в помещении во время брожения? |
Статус: Offline |
|
|
| Pro | Дата: Пн, 2021-07-26, 17:29 | Сообщение 4378 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 4
| Цитата Pro ( ) Доброго времени. Столкнулся с небольшой проблемой,пиво варю дома около полугода, но только сейчас впервые после варки пива в сусле не обнаружил белков,которые оседают кучей на дне. Варил стаут с 1 паузой 69С и забыл про мэшаут (думаю дело не в нем всё-таки). Варил в обычной большой кастрюле. После того как промыл дробину и начал кипятить вспомнил про него но было поздно. Прокипятил 1,5 часа, вносил хмель,поставил на брожение (бродит уже полсуток очень даже активно с первых часов). На дне при переливе в бродилку ничего кроме хмелевой грязи. До этого варил с теми же солодами и всё хорошо было. Только добавил овсяный солод. Но не уверен что в нем дело. В общем проблема в том что нет осадка на дне от слова СОВСЕМ. Плотность сусла 15 получилась. Вопрос следующий-имеет ли смысл брожение дальнейшее такого сусла или вылить лучше? Если что, то карбонить сусловым праймером собирался. Итак,сегодня прошло ровно 3 недели с момента варки. Сусло отбродило. Пена поднималась это видно по грязи и аромат есть при открытии крышки емкости. Проверил конечную плотность и она составила 6,5. Алкоголь примерно 5,2% (негусто конечно но лучше чем ничего). Попробовал на вкус-шоколадный . В общем закарбонил праймером сусловым и в стекло. Попробую через 4 месяца парочку бутылок, а остальное на зиму наверное оставлю. Всем спасибо за советы. Как закарбонится и чуть созреет может отпишусь по результату (самому очень интересно что же выйдет  ). |
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Вт, 2021-07-27, 08:41 | Сообщение 4379 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 401
| Цитата Pro ( ) (самому очень интересно что же выйдет |
Статус: Offline |
|
|
| ЛюбительИпы | Дата: Вт, 2021-07-27, 14:20 | Сообщение 4380 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 2
| Здравствуйте нужен опытный совет.
Пиво отбродило, выпал плотный осадок. Ведро стоит в ямке в прохладе, разлить там не получится.
При подъёме будет прогиб дна и лёгкая болтанка. Испортит ли это пиво?
Можно ли избежать попадания дрожжей если утром например достану, а вечером разолью чтобы за день отстоялось?
Температура на поверхности будет на 10 град выше все это время критично ли это?
Или однозначно пробовать разливать в ямке не доставать?
Спасибо за совет.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
