|
Общие вопросы от новичков
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2015-07-16, 08:45 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1907
|
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
 
|
|
Минилай  | Дата: Сб, 2017-06-03, 23:14 | Сообщение 1601 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Чехов
Сообщений: 436
| MrDanger, 谢谢  значит спирт!!!
|
Статус: Offline |
|
|
| snim | Дата: Вс, 2017-06-04, 18:46 | Сообщение 1602 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: анжеро-судженск
Сообщений: 9
| Подскажите. После брожения запах отдаёт самогоном это нормально
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вс, 2017-06-04, 18:49 | Сообщение 1603 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата snim (  ) запах отдаёт самогоном это нормально  А температуру держал? Или на хлебных бродил? |
Статус: Offline |
|
|
| snim | Дата: Вс, 2017-06-04, 18:51 | Сообщение 1604 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: анжеро-судженск
Сообщений: 9
| дрожжи S-04 температура 18 градусов
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-06-04, 19:14 | Сообщение 1605 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Сахар не сыпал?
Запах на что похож? Яблоки зеленые, груша, растворитель и т,д.?
|
Статус: Offline |
|
|
| dmi32410689 | Дата: Вс, 2017-06-04, 19:21 | Сообщение 1606 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 670
| Как долго бродило?
|
Статус: Offline |
|
|
| snim | Дата: Вс, 2017-06-04, 19:25 | Сообщение 1607 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: анжеро-судженск
Сообщений: 9
| сахар не сыпал. запах похож на самогон .Может после карбонизации изменитсяДобавлено (04-06-2017, 19:25)
---------------------------------------------
активное брожение 2 дня. в бродильне простояло 11дней
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вс, 2017-06-04, 22:06 | Сообщение 1608 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| А на какой самогон?..
А! стоп, ты же ставил на отмытых с04?..
|
Статус: Offline |
|
|
| snim | Дата: Пн, 2017-06-05, 06:03 | Сообщение 1609 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: анжеро-судженск
Сообщений: 9
| дрожжи с пакетика
Сообщение отредактировал snim - Пн, 2017-06-05, 06:18
|
Статус: Offline |
|
|
| volodya771 | Дата: Пн, 2017-06-05, 10:08 | Сообщение 1610 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 33
| Доброго всем дня! В субботу варил пшеничку, но пока только с пшеничным
солодом (50 % засыпи, по стилю Вайцен). Хоть несоложёнки не было в засыпи,
а всё-таки проблема с фильтрацией возникла (фильтрчан с фальшдном и насосом).
Специально помол сделал максимально крупным, шелуха вся целая, муки минимум.
Три раза всё останавливалось (фильтровал 40 л.), фильтрслой из дробины как бетон.
Приходилось резать корж на части и фильтрация возобновлялась. Подскажите у всех
так или чего делал неправильно (насос гонял на минимуме, температура промывки 77-79 С)Добавлено (05-06-2017, 10:08)
---------------------------------------------
Vikonte,
Если не сложно, ответь на сообщение № 1579. Спасибо.
|
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Пн, 2017-06-05, 11:07 | Сообщение 1611 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| Цитата pzzl ( ) Абсолютно разный хмель. Эльдорадо - тропический, Симкое - более классический хвойный. |
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Пн, 2017-06-05, 11:13 | Сообщение 1612 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата volodya771 ( ) Спасибо, интересный рецепт. Про фильтрацию рисовой шелухой я в курсе.Поясни, зачем в этом рецепте был нужен возврат на бета-глюкановую паузу. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2017-06-05, 12:00 | Сообщение 1613 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| snim, странно, дикари повеселились?
Ну, что, на карбон, а там пробуй, смотри что получится...
volodya771, Я тоже варил пшеничку в сб...  тоже были проблемы с фильтрацией(пшенички 20%всего)-или звезды сошлись. А еще пока не вставил вентиляцию "картера" очень неохотно шло... а ты еще насос подкючил-увеличил разницу давления возможно и фильтрующие каналы спались.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Пн, 2017-06-05, 12:18 | Сообщение 1614 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата MrDanger ( ) а ты еще насос подкючил-увеличил разницу давления возможно и фильтрующие каналы спались. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пн, 2017-06-05, 13:35 | Сообщение 1615 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Vikonte, так иногда хватает и давления создаваемого током жидкости для закупорки, когда трубку вставил(гофра про которую ты спрашивал)-пошло веселее фильтовать... Даже, КМК, именно такого присасывающего давления достаточно для слеживания каши и формирования каналов более редких и широких, что приводит к потерям сахаров, что нам не нужно...
|
Статус: Offline |
|
|
| volodya771 | Дата: Пн, 2017-06-05, 14:40 | Сообщение 1616 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 33
| Цитата Vikonte ( ) Для того чтобы расщепить бета-глюканы, углеводы которых очень много в обыкновенной пшеничной каше. Каша это дробленое зерно. Конечно высокомодифицированный солод шато и не нуждается в этой паузе, а вот несоложенку почему бы и не подержать на ней.
Цитата MrDanger ( ) Я тоже варил пшеничку в сб... тоже были проблемы с фильтрацией(пшенички 20%всего)-или звезды сошлись. А еще пока не вставил вентиляцию "картера" очень неохотно шло... а ты еще насос подкючил-увеличил разницу давления возможно и фильтрующие каналы спались. |
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Пн, 2017-06-05, 15:07 | Сообщение 1617 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата volodya771 ( ) Спасибо, это понятно. Но почему он сначала пшеничный солод внёс при 62 С с паузой 40 мин, потом довёл до 72 С, а после опустился до 40 С, внёс ячменный солод и опять вверх. Что это дало, растолкуй. Не правильнее ли было бы сделать наоборот, чтобы расщепить бета-глюканы сразу, затем не падать до 40 С, а внести ячмень, либо вместе с пшеницей при 40 С, либо на 62 С, поскольку он (ячменный солод) модифицированный и ему эта пауза 40 С кмк не нужна. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2017-06-05, 15:39 | Сообщение 1618 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6141
| Цитата MrDanger ( ) Я тоже варил пшеничку в сб... wink тоже были проблемы с фильтрацией(пшенички 20%всего)-или звезды
Если "стоп" - то чуть подтягиваю мешок с противоположной стороны (отрываю от слива). Чудо происходит.
Конечно, у каждого свои погремушки, но стоит рассмотреть и этот казус. |
Статус: Offline |
|
|
| amadest | Дата: Пн, 2017-06-05, 15:48 | Сообщение 1619 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Таллинн
Сообщений: 378
| Случилась неприятность - варил пиво типа Гозе и дрожжи незавелись. Вроде как в ферментере шапка пены есть но затвор молчит собака. Походу либо переборщил с кислым солодом (25%) или дрожжи совсем дохлые оказались. Если я в ферментер засажу еще пакет дрожжей? Поможет?
|
Статус: Offline |
|
|
| volodya771 | Дата: Пн, 2017-06-05, 16:25 | Сообщение 1620 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 33
| Цитата Vikonte ( ) Я в этом рецепте вижу только несоложенку, а солода пшеничного там нет.
по рецепту "Счастливый еретик", а возврат на 40 С не сделал и все солода и температуры в моём вопросе оттуда.
Вот я и заинтересовался - почему в рецепте "Счастливый еретик" так сделано.
По поводу несоложёнки всё понятно. Азы с её развариванием я прошел давно на бурбоне. Поскольку ПВК относительно маленький 46 л, а времени очень мало, то варил сразу на 2 60-ти л. бродилки с ГМ 1:1,5 или 1:2, каша была - будь здоров! Это тебе не солод, поэтому чего только не добавлял и солод и амилосубтилин. Поэтому, эту науку я освоил. А вот рецептом "Счастливый еретик" я так и не понял, зачем было варить пшеничный солод с 62 С до 72 С, потом опускаться до 40 С и вносить ячменный и по новой вверх, хотя составитель рецепта пишет в комента, что смысл выработать побольше глюкозы. Вот, собственно, я спрашиваю у уважаемых спецов, так ли это и стоит на это заморачиваться? |
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
