ГИДРОЗАТВОР НЕ ПОКАЗАТЕЛЬ БРОЖЕНИЯ! Только динамика снижения плотности или ее стабилизация говорит о продолжении или остановке брожения соответственно!
Практически все вопросы от Новичков уже были и ответы на них были, а по сему - воспринимайте эту тему как распределительный портал. Вас могут перенаправить в профильную тему, которую стоит просмотреть и там снова задать вопрос, если он не будет снят.
К вопросу о своем пиве лучше приложить ссылку на рецепт в принятом на сайте формате - Мастер рецептов.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
то может для получения того же градуса в смешанной засыпи
Разве это основная задача пивовара? Берешь рецепт и стараешься ему следовать. Шаг в сторону - косяк! Различные температуры сушки дают разные оттенки во вкусе. Зачем голову себе забиваешь? Или лисапед изобретаем?
Tushisvet, если бы Вы разбили свой пост на блоки, было бы понятнее. я попробую, если не верно выразил Ваш посыл, поправьте
ЦитатаTushisvet ()
Вот по сути мы берем из базового солода сахар для алкоголя, а специальными делаем вкус.
не совсем так. и спецы тоже дают сахара. меньше, чем база, но дают. и базовый даёт вкус. ой, как как даёт, посмотрите стили пива, в которых по сути один базовый и в описании "... вкус.."
ЦитатаTushisvet ()
может для получения того же градуса в смешанной засыпи,
вполне возможно, что я ошибочно пришел в пивоварение. но что-то мне подсказывает, что получение "градуса" это задача примерно 18-25-я.
ЦитатаTushisvet ()
Есть какая-нибудь формула?
уверен, что есть. и даже знаю людей, которые эти формулы, наверняка, знают. например, не к ночи помянутый, фома и прочие ютуперы, ну те, которые без затей. у которых "всё просто" и "за 20 руб литр пива".
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Вот по сути мы берем из базового солода сахар для алкоголя
Пиво, это такой слабоалкагольный напиток, который в принцыпе готовится не для алкоголя, а для удовольствия питья и уталения жажды летом. Я, например когда составляю рецепт, то на алкоголь не обращаю внимания, а придерживаюсь стиля. Когда вижу что алкоголь выше 5%, то стараюсь его уменьшить в рецепте, даже жертвуя эфективностью.
но суть - ставить алкоголь во главу угла....как минимум, не верно.
совершенно верно! да есть стили, где алкоголь более 5%, и еще более... Просто я неуважаю пиво, крепостью более 5%, хотя может оно быть и вкуснее чем пилснер. Это мое мнение и я его никому ненавязываю. Если задаться целью сварить пиво 15%, то можно и сварить, но смысл в пиве теряется. Тогда уж сделать брагу...
Tushisvet, давайте опять разбивать вопросы на блоки
ЦитатаTushisvet ()
Алкоголь мы получаем сбраживанием экстракта из солодов
нет. не так. если упростить, для понимания. дрожжи перерабатывают сахара. при этом писяют алкоголем, пукают СО2.
ЦитатаTushisvet ()
Вкус мы получаем спецсолодами
вкус мы получаем всем. -базовыми солодами -спецсмолодами -хмелем -дрожжами(как вам не покажется странным) -параметрами затирания -условиями сбраживания -карбонизацией -созреванием продолжать?
ЦитатаTushisvet ()
Я обычно беру 6 кг на 20 с копейками литров.
литров чего? если Вы имеете в виду готовый продукт, то, как минимум, нужно обозначить НП. опять для понимания, в зависимости от многих факторов пивовары из 6 кг солода легко получают 28-33 литров пива с НП 12Р и выше. определитесь, пжл, с дефинициями.
а теперь, как в старом добром "городке" "... а теперь о главном! медленно встаёт((("
ЦитатаTushisvet ()
что если я хочу сделать определенную плотность (чтобы ее сбродить в условные 5%)
если Вы, Tushisvet , пришли в пивоварение за градусом, то Вы выбрали неправильный мёдресурс. здесь другие ценности. на алкашку здесь смотрят в последнюю очередь. нет задачи "нарезаться в ухнарь своим задёшево"(пусть даже вкусно). надеюсь, понятно я выражаю свои мысли? если же всё-таки Вы решили варить пиво(пивечко, пивко как называют его любя чехи), то обратите свой взор в другую сторону или "выражайте свои мысли яснее")))
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Если задаться целью сварить пиво 15%, то можно и сварить, но смысл в пиве теряется.
во как(((( а пацаны и не знали))) однажды, 28.10.17 (совершенно случайно, варил дуббель с НП 16-17) сварил триппель с НП за 20.так вот - это подаётся по особым случаям очень дорогим гостям(осталось 4*0,5 бугеля)
Цитатаslaver ()
Тогда уж сделать брагу...
а тут(как писал классик) "кому и кобыла невеста"
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
учитывая, что спецсолода(как правило) используются до 10% от общей засыпи, то общее падение экстрактивности затора будет не более 2% . если "спецов" больше, падение, соответственно, тоже будет больше. Но не настолько, чтобы бить в рельс. На сайте есть замечательный инструмент - "мастер.." он учитывает почти все эти моменты. пользуйтесь и будет Вам счастье. какие еще у Вас будут вопросы? задавайте.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Tushisvet, я так и не понял в чем вопрос. Если бегаешь в туалет - видимо, это дрожжи живые и не осевшие )
Насчет разных солодов - ну почитай Папазяна хотя бы. Печатное издание, должно лучше зайти, чем сборище мнений на форуме в интернете, где кто угодно может писать.
agent07, Андрей, Вы уж простите, в очередной раз подносите больному дезинтерией вместо лекарства туалетную бумагу и активированный уголь(((( а человек просто много писяет, а ему нужно какать и чтобы по рогам настучало. как я понял. возможно, ошибаюсь.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
У разных типов солодов принципиально разный выход крахмала, превращающегося в сахар? Базовые выдают его максимум, специальные меньше? Если да, то насколько меньше? Можно ли пренебречь этим? Если нельзя, то есть ли какая-нибудь формула для расчета?
А чем Вас расчет в мастере рецептов не устраивает?
Tushisvet, загони свои идеи в мастер рецептов и погдяди вариации. Все солода разные, даже называясь одинаково, но разных производителей, они разные и получается разное пиво... я про вкус. Считай солод, как виноград в вине... как и хмель... и дрожжи... Очень большое значение играет брожение, штамм и тд.
Твой вопрос странен(учитывая заявленный опыт), тк выход определяется эффективностью... конечно она будет варьироваться от состава. Да и нет такого "надо"...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Подскажите. Что значит в мастере рецептов, в разделе метод карбонизации, при выборе шпайзе, параметр "размер партии"? Это объем отбродившего пива до добавления шпайзе, или пиво + шпайзе?
Все привет . Доделываю вальцовую мельницу для солода. Мужики , нужен совет , подойдет ли движек от стиралки мощностью 400 ватт для привода ,не слабоват будет? передаточное число шкивов где то один к двум+регулировка оборотов выставлю 200 об. мин как рекомендуют...
Личный кабинет 
