|
Лагерное пиво в домашних условиях
|
|
Provincial  | Дата: Ср, 2024-09-18, 04:56 | Сообщение 161 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 825
| Насколько я знаю - лагеры на сухарях заводятся долго, чем увеличивают риск заражения.
Поэтому - всегда делают стартер. Ну и срок брожения + время лагеризации...
iBrew Master 30
Ведро на 30
Познать эфир!..
|
Статус: Offline |
|
|
| anavrin2000 | Дата: Ср, 2024-09-18, 10:14 | Сообщение 162 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 86
| ну 22 числа придут W-34/70, если никаких значимых изменений не будет засыплю их, почитаю пока про статера )
Псков - солнечный Скобаристан
|
Статус: Offline |
 
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2024-09-18, 11:01 | Сообщение 163 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 870
| Цитата anavrin2000 (  ) как бродит лагер я не видел
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2024-09-18, 11:02 | Сообщение 164 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 870
| Цитата dimachfilin ( ) Концепций собственно две, внесение сухих и предварительно регидратированных дрожжей
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2024-09-18, 11:11 | Сообщение 165 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 870
| Цитата anavrin2000 ( ) затвор молчит, и за три дня плотность уменьшилась только с 11.5 до 10.75
2. Плотность падает - брожение идёт. Правда у меня за 3 дня обычно с 11.5 до 5-6 падает
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
| leshiy2k | Дата: Ср, 2024-09-18, 11:15 | Сообщение 166 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Астана
Сообщений: 870
| Цитата Provincial ( ) Насколько я знаю - лагеры на сухарях заводятся долго, чем увеличивают риск заражения.
Пивоварня Александра Знаменского 71л
Двухпосудник ПВК «Гамбринус»+50л
«Абсолют 71» с фальшдном на iPlate Alisa
Проект Herms в зародыше
|
Статус: Offline |
|
|
dimachfilin  | Дата: Ср, 2024-09-18, 11:48 | Сообщение 167 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Откуда: г. Москва
Сообщений: 442
| Цитата leshiy2k ( ) Ещё есть концепция приготовления стартера
«Тот, кто изобрел пиво, был мудрым человеком» — Платон
|
Статус: Offline |
|
|
| anavrin2000 | Дата: Сб, 2024-09-21, 14:49 | Сообщение 168 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 86
| что то мне кажется эти ноунейм дрожжи больше элевые, за неделю единица плато тока съедена, лан, завтра придут W-34/70 и мешалка, сделаю стартер - волью ТУДОЙ )
Псков - солнечный Скобаристан
|
Статус: Offline |
|
|
| anavrin2000 | Дата: Вс, 2024-09-22, 08:58 | Сообщение 169 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 86
| вот думаю, мой процесс хоть и очень медленно но идет, пусть за неделю но единица ПЛАТО съедена, т.е. что то там все таки происходит. стоит ли туда новые дрожжи на этом этапе вкидывать ? или там гражданская война начнется?
Псков - солнечный Скобаристан
Сообщение отредактировал anavrin2000 - Вс, 2024-09-22, 09:15
|
Статус: Offline |
|
|
| michanyslobodskoi | Дата: Вс, 2024-09-22, 11:08 | Сообщение 170 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 459
| Сложно советовать в Вашем случае... Вопрос в том, КТО съел единицу плато... Если уверены, что это дрожжи поработали, то я бы наверное оставил как есть, понадеясь на "авось". А если бы я был не уверен, то есть вариант прокипятить сусло минут 15 и внести новый стартер. Решать Вам в любом случае - загляните в ферментер, понюхайте, попробуйте на вкус и исходя из всего этого принимайте решение.
..."И в мире нет таких вершин,
что взять нельзя!"
В.С.Высоцкий
|
Статус: Offline |
|
|
| anavrin2000 | Дата: Вс, 2024-09-22, 18:36 | Сообщение 171 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 86
| Цитата michanyslobodskoi ( ) загляните в ферментер, понюхайте, попробуйте на вкус
Псков - солнечный Скобаристан
|
Статус: Offline |
|
|
| anavrin2000 | Дата: Пт, 2024-09-27, 09:52 | Сообщение 172 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Проверенные
Сообщений: 86
| эпопея продолжается ) через 10 дней дрожжи таки стартанули достаточно бодро
ГРАФИК БРОЖЕНИЯ ПО RAPT
- чисто из интересу уже решил оставить данную партию как есть. на будущее конечно для лагера буду делать стартер, как раз завтра 2 партия лагера будет ставится, чтобы холодильник полупустой не гонять.
Псков - солнечный Скобаристан
Сообщение отредактировал anavrin2000 - Пт, 2024-09-27, 10:06
|
Статус: Offline |
|
|
| homemaestro | Дата: Сб, 2026-03-14, 23:01 | Сообщение 173 |
|
Любитель пива
Группа: Проверенные
Сообщений: 1
| Всем привет. Варил свой первый копченый лагер на S-23 дрожжах. В засыпе была и жженка, и карамелька, копченка, и хмеля в конце кипа больше, чем обычно. Короче, следовал строго по рецепту (Грейнрус). Так вот, дрожжи производитель рекомендует 120 г/гл. Это в два раза больше, чем я обычно использую на элевых дрожжах. По рецепту - так значит по рецепту. Дальше, на след день брожения, у меня пеной заполнилось все свободное пространство в бродильной емкости, и еще сверху шапкой полезла через гидрозатвор. Стартовал первые сутки около 18-20 градусов. Потом перенес 10-12 градусов. Пиво сделал, все получилось. Карбонизация была в бутылках, получилась очень высокой. В бокале тоже очень хорошая шапка и держится долго. Почему там много пены было? Перезасев? Хмель в конце кипа переборщил?
|
Статус: Offline |
|
|
Личный кабинет 
