|
Лагерное пиво в домашних условиях
|
|
| glider156 | Дата: Понедельник, 09-10-2023, 23:02 | Сообщение 141 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 138
| Как правильнее охладить сусло для лагера? Проблема в том, что чиллером могу охладить только до 18-20 градусов минут за 30-40, ниже не получается, каждый градус дается очень долго. А дрожжи внести хочется на 10. Есть возможность поставить бродильное ведро в холодильник с 0 гр, но чтобы оно охладилось до 10 все равно, наверное, пол дня надо. И вот, что правильнее, внести стартер в 20гр сусло и поставить в холодильник или охлаждать сусло ночь и вносить дрожжи утром?
|
Статус: Offline |
|
|
| lXpycTl | Дата: Вторник, 10-10-2023, 08:29 | Сообщение 142 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Гродно
Сообщений: 181
| Цитата glider156 (  ) Как правильнее охладить сусло для лагера? Проблема в том, что чиллером могу охладить только до 18-20 градусов минут за 30-40, ниже не получается, каждый градус дается очень долго. А дрожжи внести хочется на 10. Есть возможность поставить бродильное ведро в холодильник с 0 гр, но чтобы оно охладилось до 10 все равно, наверное, пол дня надо. И вот, что правильнее, внести стартер в 20гр сусло и поставить в холодильник или охлаждать сусло ночь и вносить дрожжи утром? |
Статус: Offline |
|
|
sibep  | Дата: Вторник, 10-10-2023, 12:33 | Сообщение 143 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5872
| Было заграничное мнение, что при условии разумной скорости последующего охлаждения, внесение дрожжей при высоких температурах:
- допустимо;
- может быть частью технологии;
- вполне обеспечивает задуманное.
Переводная статья должна быть здесь. Найдите. Кто помнит где это - помогите.
Сообщение отредактировал sibep - Вторник, 10-10-2023, 12:57
|
Статус: Offline |
|
|
| glider156 | Дата: Вторник, 10-10-2023, 22:43 | Сообщение 144 |
|
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Сообщений: 138
| Цитата lXpycTl ( ) По опыту, если в холодильнике 0, то +-25л сусла с 20 до 10 градусов охладится быстрее, чем за полдня |
Статус: Offline |
|
|
| Asasl | Дата: Пятница, 13-10-2023, 14:54 | Сообщение 145 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 7
| Стартер надо делать для лагерных дрожжей заранее. Заодно и дрожжи сэкономите, а они лагерные недешевые.
Например стартер 24 градуса для лагера, заливаем в сусло с температурой 20 гр. и далее охлаждаем до 10 гр.
вычитал из
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пятница, 13-10-2023, 15:13 | Сообщение 146 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9438
| Цитата Asasl ( ) Например стартер 24 градуса для лагера
Вон, тут некоторые пишут, что W34/70 сбраживают при комнатной температуре лагер, видимо, считают, что в комнате 20°С, значит и в сусле те же 20°... а товарищи по итогу имеют в сусле 23-26°С, если не более...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Asasl | Дата: Пятница, 13-10-2023, 16:52 | Сообщение 147 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Москва
Сообщений: 7
| согласен, верхний предел. Сам пока еще не перешел на лагер, собираю информацию и оборудование.
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
