Вам стоит научиться заполнять рецепт в Формате Этого места, потом, если план рецепта не совпадётс реальной картиной задать вопрос (со ссылкой на рецепт) о возможных влияниях и неучтённых правилах, вероятных ошибках, которые привели Вас к непопаданию в План Рецепта.
Я могу, конечно, переписать в рецепт процесс варки из инструкции от производителя набора, но какие именно там солод/дрожжи/хмель - указано не было, - будет ли эта информация полезна профи? сомневаюсь... Поскольку это "проба пера", вопрос лишь в том, соответствуют ли результаты брожения с известной степенью допуска более-менее стандартным для лагера.
Похоже на реальность? Можно разливать на карбонизацию?
Цитатаamaizerov ()
получил 5,53% алк.
Вы немного перепутали , конечную плотность с потенциальным алкоголем готового пива. Если в калькулятор ввести Ваши данные , то показатель конечной плотности получается порядка 3 брикс,что в принципе может быть и конечной плотностью в Вашем случае. В любом случае , подождите двое трое суток , если этот показатель не изменится , тогда можете разливать, если изменится , ждете стабилизации показателя в течении двух - трех суток.
меня напрягло, что у производителя обозначены НП сусла 12%, КП 3,1%, алкоголь 5,3% так я считал на калькуляторе (по показателям рефрактометра), возможно - что-то недопонялВ принципе, набор лабораторных ареометров есть, попробую в следующий раз плотность мерять "напрямую"
КП лучше мерить ареометром. Реф без откалиброванного коэффициента бесполезен в присутствии спирта, а вот НП можно им мерить вполне точно(после калибровки на дистиллированной воде).
Брожение под шпунтом происходило при 23 градусах. Первоначально давление поднялось до 4 атмосфер (не был настроен шпунт), затем на все время брожения давление было выставлено в 2,5 атмосферы.
Брожение в холоде 9 дней при 12 градусах, 2 дня нагрев с 12 до 16 градусов и еще день при 16 градусах. Два дня охлаждения до 3 градусов и 5 дней постепенного повышения температуры до 9 градусов (пришла весна и потепление)
Результат визуальный:
Слева то что бродило в холоде, справа то что бродило под шпунтом. И то и другое простояло в холодильнике полдня.
В аромате разницы между бокалами не обнаружено. Т.е. аромат чистый, без элевых нот.
Во вкусе разницы тоже не обнаружено. Ни там ни там нет никаких посторонних привкусов.
В ощущениях. Пиво бродившее в холоде на языке такое же как визуально, чистое, искристое, хрустящее, суховатое. Пиво бродившее под шпунтом более мягкое, шелковистое и не такое сухое.
Поставил в холодильник по бутылке того и другого на пару-тройку недель. По результатам выдержки и дегустации отпишусь.
Пока общий вывод таков - при комнатной температуре лагер под давлением бродить можно. Вкус не отличается от сброженного классическим образом. По-крайней мере не настолько, чтобы я это почувствовал. Так же могу отметить, что вкус будет чище, чем если бродить дрожжами M-54 которые вроде как обещают лагерную чистоту вкуса при элевых температурах брожения.
Есть, правда, нюанс который проверить сложнее. Содержание сивушных спиртов. Если выпью за раз 4-5 бутылок - отпишусь об ощущениях на утро. После сброженного в холоде обычно никаких неприятных последствий не бывает.
В ощущениях. Пиво бродившее в холоде на языке такое же как визуально, чистое, искристое, хрустящее, суховатое. Пиво бродившее под шпунтом более мягкое, шелковистое и не такое сухое.
У меня тоже такое чувство, что то что с бутылки наливают первым бокалом оно как на фото слева, а второй бокал с той же бутылки как на фото справа.И первый бокал прям на много вкуснее.
Доброго дня! Сварил свой первый лагер (эли варю уже лет 10), НП 11,5%, дрожжи 34/70. На первичке стоял при температуре 12-14 гр. 10 дней. КП - 2%, перелил на вторичку, потом сделал на 1 сутки колдкраш (1-2 градуса), после чего розлил по бутылкам. Карбонил сиропом глюкозным (8 гр./литр). Розлил в бугельные бутылки+1 контрольная в ПЭТ. Так вот стоит на карбоне уже 5 дней (при 16 гр.) и даже не твердеет. На дне совсем небольшой осадок видно дрожжей. ПЭТ перенес в тепло (+23 гр.). Что может быть? Стоит подождать еще?
Доброго дня! Сварил свой первый лагер (эли варю уже лет 10), НП 11,5%, дрожжи 34/70. На первичке стоял при температуре 12-14 гр. 10 дней. КП - 2%, перелил на вторичку, потом сделал на 1 сутки колдкраш (1-2 градуса), после чего розлил по бутылкам. Карбонил сиропом глюкозным (8 гр./литр). Розлил в бугельные бутылки+1 контрольная в ПЭТ. Так вот стоит на карбоне уже 5 дней (при 16 гр.) и даже не твердеет. На дне совсем небольшой осадок видно дрожжей. ПЭТ перенес в тепло (+23 гр.). Что может быть? Стоит подождать еще?
Склонен полагать, что после колдкраша в объеме жидкости осталось совсем мало дрожжей, поэтому процесс сбраживания внесенной глюкозы будет идти довольно медленно. Я бы в этой ситуации взболтал бутылки и ждал еще.
А эль вы при какой t карбонизируете ? И по времени сколько ?всего лишь предположение отталкиваясь от карбонизации эля(возможно и не корректное сравнение) - при 16гр дольше будет а при 23 (комнатной) недели хватит . ps с лагером дел не имел .
Сообщение отредактировал Xmel - Ср, 2026-04-08, 19:57
А эль вы при какой t карбонизируете ? И по времени сколько ?всего лишь предположение отталкиваясь от карбонизации эля(возможно и не корректное сравнение) - при 16гр дольше будет а при 23 (комнатной) недели хватит . ps с лагером дел не имел.
Эли всегда карбонизирую при комнатной температуре, никогда проблем не было - неделя максимум на карбон. А вот с лагером тоже впервые столкнулся, уже шестой день пошел, пока нет результата положительного.
Сообщение отредактировал Fanbeers - Чт, 2026-04-09, 04:15
Личный кабинет 
