|
Лагерное пиво в домашних условиях
| |
Kinomann  | Дата: Ср, 2016-01-13, 21:16 | Сообщение 1 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| С приходом зимы настало время поговорить о лагерах...
Очень хочу замутить какой нибудь вкусный бок.
С затиранием вроде маленько понятно, вопрос по брожению, с какой температуры начинать,
при какой бродить, когда делать диацетильную паузу и нужна ли она вообще.
Как лагеризовать, когда карбонизировать,..
Ещё одна ветка темы лагера здесь.
http://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-340-1
За время отсутствия не исправился,
варить пиво не перестал...
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Чт, 2016-01-14, 23:29 | Сообщение 2 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
| Тут все относительно и не однозначно. У каждого производитля дрожжей есть свои рекомендации по температурам. Если хотите более эфирный лагер то и температуру лучше делать повыше. А если нейтральный, тогда наоборот. Диацетильная пауза не для всех дрожжей нужна. При более высоких температурах диацетил образуется интенсивней и распадается. При пониженных все наоборот. Ещё распад диацетил проходит быстрей под давлением. Диацетильная пауза обычно нужна при дображивание при очень низких температурах.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
|
|
| Kinomann | Дата: Сб, 2016-01-23, 13:30 | Сообщение 3 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| Ну а как проводить карбонизацию? Кто что пишет....
При какой температуре карбонизировать, когда ставить на лагеризацию,
до или после... Народ, что никто не варит лагерное пиво, почто молчим???
За время отсутствия не исправился,
варить пиво не перестал...
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Сб, 2016-01-23, 23:35 | Сообщение 4 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
| Лагеры, желательно(!), карбонизировать при температур на 4-6 гр. ниже, чем основное брожение. Карбонизировать неделю и затем хранить при нуле.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
|
|
| Kinomann | Дата: Пн, 2016-01-25, 18:09 | Сообщение 5 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| У меня неделю простояло жигулевское, при темпервтуре брожения и тишина, бутылки мягкие...Добавлено (25-01-2016, 18:09)
---------------------------------------------
Праймер - глюкоза, 7 - 9гр На лиТр...
За время отсутствия не исправился,
варить пиво не перестал...
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Вт, 2016-01-26, 10:48 | Сообщение 6 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
| Да, незадача!( А при какой температуре стоит? И есть дрожжевой осадок на дне бутылки?
Попробуйте переместить бутылки в более теплое место.
Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
|
Статус: Offline |
|
|
| Kinomann | Дата: Чт, 2017-01-19, 19:23 | Сообщение 7 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| Дрожжевой осадок есть, не скажу что большой, но для карбонизации думаю хватило бы...
Хорошо попробую...Добавлено (19-01-2017, 19:23)
---------------------------------------------
С приходом новых холодов, вновь вопрос встал ребром...
Замутил одну варку на М76-х дрожжиках, пивко получилось неплохое, зачем, думаю, дрожжикам пропадать, замутю ешчо... Ну че там вторая генерация, почти новые... Заварил, поставил, булькает - играет, душу радует... Вчера понюхал - тухляк... Попробовал.. Вкус нормальный хмель чувствуецца, а вот запах..
Может можно что нибудь сделать, Никто не сталкивался с такой хренью?
За время отсутствия не исправился,
варить пиво не перестал...
|
Статус: Offline |
|
|
| Grigoriy163 | Дата: Пт, 2017-01-20, 07:40 | Сообщение 8 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Сызрань
Сообщений: 172
| При лагерном брожении выделение сероводорода-это нормально. У меня был запах при брожении,на третьей неделе брожения,при повышении температуры на два градуса запах исчез..Хорошее пиво получилось..дрожжи были W-34/70
|
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Пт, 2017-01-20, 09:15 | Сообщение 9 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
| Да, сероводород (запах тухлых яиц), свойственен лагерному пиву. Он образуется во время брожения, но потом при дображивание и лагернинге весь уходит.
|
Статус: Offline |
|
|
| Kinomann | Дата: Пт, 2017-01-20, 19:16 | Сообщение 10 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| Спасибо парни, успокоили, будем посмотреть...
|
Статус: Offline |
|
|
| Galstm | Дата: Вс, 2017-02-12, 21:41 | Сообщение 11 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Магнитогорск
Сообщений: 7
| как в квартире можно сварить лагер? температур подходящих то нету
|
Статус: Offline |
|
|
| Ale_Moskovskiy | Дата: Пн, 2017-02-13, 10:19 | Сообщение 12 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 133
| Цитата Galstm (  ) как в квартире можно сварить лагер? температур подходящих то нету |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2017-02-13, 10:47 | Сообщение 13 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Цитата Galstm ( ) как в квартире можно сварить лагер?
См.рецепт Калифорникейшн и еще несколько есть |
Статус: Offline |
|
|
| Kinomann | Дата: Пн, 2017-02-13, 17:17 | Сообщение 14 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| Цитата Galstm ( ) температур подходящих то нету
У нас народ еще такой, никак не отучить их, от быдлолагера магазинного... |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Пн, 2017-02-13, 20:25 | Сообщение 15 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата Kinomann ( ) У нас народ еще такой, никак не отучить их, от быдлолагера магазинного...
Я тоже начал варить пиво потому что запах советского "жигулёвского"остался на всю жизнь. Даже разбавленное водой оно лучше теперешнего магазинного. |
Статус: Offline |
|
|
| Kinomann | Дата: Вт, 2017-02-14, 21:29 | Сообщение 16 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Челябинск
Сообщений: 242
| Цитата Блудный ( ) запах советского "жигулёвского"остался на всю жизнь |
Статус: Offline |
|
|
| Админ | Дата: Ср, 2017-02-15, 09:46 | Сообщение 17 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
| Цитата Kinomann ( ) Ибо раньше и сахар был послаще и солнце светило поярче...
Я тоже так считаю. А еще простой очередь километровую за пивом, когда оно в дефиците было, то и не только оно покажется вкусным.
Но на мои все аргументы, те кто по старше, всегда отвечают - "Да не пил ты этого пива, чтобы говорить.
Но я помню родители давали мне его попробовать в детстве, тогда оно мне показалось очень горькой водицей. |
Статус: Offline |
|
|
| Блудный | Дата: Ср, 2017-02-15, 12:40 | Сообщение 18 |
|
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 404
| Цитата Админ ( ) Я тоже так считаю. А еще простой очередь километровую за пивом, когда оно в дефиците было, то и не только оно покажется вкусным.
Ну а очередь,да ведь ни кто не знал что можно без очередей. Поэтому и внимания никто не обращал на неё.
Цитата Админ ( ) Но я помню родители давали мне его попробовать в детстве, тогда оно мне показалось очень горькой водицей.
- Ваня, беги в пивную, скажи отцу, чтоб домой шел, дома хлеба нет, а он
с дружками зарплату пропивает!
Ваня прибежал в пивную.
- Папка, иди домой, мама зовет!
- Погоди, сынок. Ну-ка, выпей со мной!
- Фу, какая гадость, папа! Как ты ее пьешь?
- А вы с мамкой думали, мы тут мед пьем? |
Статус: Offline |
|
|
| jurganov | Дата: Сб, 2017-02-18, 08:20 | Сообщение 19 |
|
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 180
| а у нас Винап начал одно время варить хорошее Жигулевское. вкус показался обалденным после бавленного из ларьков, и пена стала держаться...
Да через годик его с потохами купил Хайникен, и прощай пиво, здраствуй порошок!
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Сб, 2017-02-18, 10:58 | Сообщение 20 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Без ностальгии, но поддерживаю все последние 5 постов.
И поглощение заводов ради уничтожения площадки для конкурентов - везде и на виду. Сам не гам и ..
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
