|
Опыт использования солода
|
|
| leonov0868 | Дата: Ср, 2019-11-20, 09:36 | Сообщение 161 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 12
|
|
Статус: Offline |
|
|
pzzl  | Дата: Ср, 2019-11-20, 13:48 | Сообщение 162 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Вятка<->Москва
Сообщений: 1204
| leonov0868, курский или бск, или что-то типа того, судя по цене ) смотри ттх, кондицию, если устраивает, бери и пробуй.
instagram.com/pzzzzl/
https://untappd.com/PzzlBrwr
|
Статус: Offline |
|
|
| МихаилВ | Дата: Ср, 2019-12-25, 13:02 | Сообщение 163 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Минск
Сообщений: 60
| Появился у Бел-солода солод WHEAT пшеничный
Варил,варю и буду варить!
Сообщение отредактировал МихаилВ - Ср, 2019-12-25, 13:04
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пн, 2019-12-30, 17:56 | Сообщение 164 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Сварил тут товарищ чисто на Мюнхенском тип2 (Курск) дал на пробу. Вот во вкусе и аромате мне явно чувствуется мед. Сам часто мюних пользую до 50% засыпи, но такого не замечал. Есть опыт подобной варки и как на вкус/аромат?
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пн, 2019-12-30, 21:22 | Сообщение 165 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1251
| Цитата МихаилВ (  ) Появился у Бел-солода солод WHEAT пшеничный
BrewZilla Gen 4, 65 л
|
Статус: Offline |
|
|
| Георгий1 | Дата: Вт, 2019-12-31, 10:59 | Сообщение 166 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Нижневартовск
Сообщений: 178
| Цитата Pachan ( ) Сварил тут товарищ чисто на Мюнхенском тип2 (Курск) дал на пробу. Вот во вкусе и аромате мне явно чувствуется мед. Сам часто мюних пользую до 50% засыпи, но такого не замечал. Есть опыт подобной варки и как на вкус/аромат? |
Статус: Offline |
|
|
| МихаилВ | Дата: Ср, 2020-01-01, 21:27 | Сообщение 167 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Минск
Сообщений: 60
| odisva, Пока не пробовал,на мальт бай уже есть,после праздника попробую.
Варил,варю и буду варить!
|
Статус: Offline |
|
|
| zdehovich | Дата: Ср, 2020-02-26, 20:05 | Сообщение 168 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: г.Реутов
Сообщений: 13
| Всем привет.
В иностранных рецептах часто встречается харастеристека цветности солода в единицах обозначаемых L. Как перевести в более знакомые единицы EBC
Сообщение отредактировал zdehovich - Ср, 2020-02-26, 20:06
|
Статус: Offline |
|
|
| zdehovich | Дата: Ср, 2020-02-26, 20:28 | Сообщение 169 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: г.Реутов
Сообщений: 13
| EroshKA,
Привет. Спасибо за ответ. Калькулятор этот я видел, но в нём нет конкретики по моему вопросу.
Из вашего сообщения я сделал вывод, что одна шкала равна по абсолютному значению другой. Или я что то не так понял?
Добавлено (26-02-2020, 20:42)
---------------------------------------------
И ещё. Нашёл на одном форуме такой расчёт - Мюних 10L = 20-25 EBC и EBC = 55 * 1,97 = 108,35 EBC
Это как, если значения упомянутых шкал равны ?
Сообщение отредактировал zdehovich - Ср, 2020-02-26, 20:44
|
Статус: Offline |
|
|
| zdehovich | Дата: Чт, 2020-02-27, 13:50 | Сообщение 170 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: г.Реутов
Сообщений: 13
| EroshKA,
Вот спасибо, теперь совсем всё понятно.
Здоровья и успеха.
|
Статус: Offline |
|
|
| TatarBear | Дата: Пт, 2020-02-28, 14:54 | Сообщение 171 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Штрафники
Откуда: Mordor
Сообщений: 60
| Приветствую всех! Столкнулся с проблемой в пивоварении, но тема что то не создается, а потому опишу проблему здесь так как она про солод. Чисто интересно мнение форума. Варю пиво дома 2 года почти. Обычно весной и осенью навариваю небольшими партиями по 15 л разных сортов, варок 8-10 за сезон. Варил на бельгийском и финском солоде обычно, покупал в нескольких магазинах в своем городе. Претензий не было. Путем экспериментов с температурными паузами при затирании, вывел для себя некую универсальную схему для большинства элей, это белковая пауза 10-15 мин, далее осахаривание при 63-30мин и пауза для декстринов 72-20мин. По данной схеме пиво получается полнотелым и вкусным. Всегда внимательно слежу как осахаривается дробина-снимаю йодную пробу. Всегда все было замечательно, но в этот раз что то пошло не так). Описываю ситуацию далее...
Добавлено (28-02-2020, 14:58)
---------------------------------------------
Сделав белковую паузу, прямым нагревом довел до 63, ну и как обычно держал 30 мин, далее йодная проба показала что осахаривания почти не произошло, она была почти вся фиолетовая, что меня сразу же удивило, так как европейцы значительно осахаривались ранее на этой температуре. Но, решил не менять своей схемы и довел до 72, минут за 5-7, и снял снова йодную пробу, она оказалась коричневой. То есть осахаривание произошло при средней температуре около 68 градусов, причем очень быстро, согласно йодной пробе). Ну ладно думаю. Будем поглядеть что получится после брожения и карбонизации).
Добавлено (28-02-2020, 15:05)
---------------------------------------------
На выходе пиво было пустоватым, я все таки привык к иному вкусу, к более полнотелому и вкусному пиву. Оно разительно отличалось от того что у меня до этого получалось сварить. Внятного вкуса венского и пэйль эля я так не обнаружил-они были похожи на данные солода весьма, но не было той стабильной четкости во вкусе как ранее. Поняв что меня определенно обманули, позвонил в магазин, на что они обыденно сказали что если что то не устраивает привозите назад вернем деньги). Ну не пиво ж им везти). К тому же пока бродило, я прикупил еще у них на пару варок ингредиентов. В наличии у них курский викинг и кастл малтинг, сказали что покупают напрямую от производителя. Сегодня первая варка-тоже самое. Решил с паузами поэкспериментировать. 63-20мин и далее 72-20 мин. Только вот снова крахмала не осталось на декстрины. Завтра вторую варку хочу прогнать сразу после белковой до 72, и снять йодную пробу, вобще смешно будет если она снова будет коричневой).
Добавлено (28-02-2020, 15:13)
---------------------------------------------
Добавлено (28-02-2020, 15:14)
---------------------------------------------
Сообщение отредактировал TatarBear - Пт, 2020-02-28, 15:15
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-02-28, 17:38 | Сообщение 172 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| TatarBear, ну, или бодяженный солод, или лежалый...
Если исключаешь еще проблемы с санитарией и штаммом дрожжей...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| TatarBear | Дата: Сб, 2020-02-29, 08:52 | Сообщение 173 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Штрафники
Откуда: Mordor
Сообщений: 60
| Цитата MrDAnger ( ) ну, или бодяженный солод, или лежалый.
Добавлено (29-02-2020, 08:53)
---------------------------------------------
Цитата MrDAnger ( ) Если исключаешь еще проблемы с санитарией и штаммом дрожжей...
Добавлено (29-02-2020, 08:59)
---------------------------------------------Добавлено (29-02-2020, 10:02)
---------------------------------------------
Ну да ладно). А подскажите люди добрые, где можно купить солода курского, по адекватной цене,желательно рубликов по 30 за кг, но не более 50 р/кг, у меня его продают по 80-90 р, что неприемлемо). Так же интересен по умеренной цене солод немецкий ваерманн и английский симсон. И чтоб без обмана хотелось бы). Сообщение отредактировал TatarBear - Сб, 2020-02-29, 09:52
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Сб, 2020-02-29, 10:21 | Сообщение 174 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| TatarBear, По 30р? А что не 15?  За помол 1кг магазы берут по 10руб. Таких цен нет. А с учетом доставки - тем более. Есть тема здесь по магазам, стоит чуть напрячься и она легко отыщется.
|
Статус: Offline |
|
|
| TatarBear | Дата: Сб, 2020-02-29, 10:28 | Сообщение 175 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Штрафники
Откуда: Mordor
Сообщений: 60
| Цитата Pachan ( ) Таких цен нет. Цитата Pachan ( ) Есть тема здесь по магазам, |
Статус: Offline |
|
|
| Цензор | Дата: Сб, 2020-02-29, 10:59 | Сообщение 176 |
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
| Цитата TatarBear ( ) По 30р? А что не 15? За помол 1кг магазы берут по 10руб
Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Сб, 2020-02-29, 12:09 | Сообщение 177 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата TatarBear ( ) Так же интересен по умеренной цене солод немецкий ваерманн и английский симсон. И чтоб без обмана хотелось бы).у
Но это мешками и надо иметь связи...
Еще после НГ цены подскочили на 10-15%...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Сб, 2020-02-29, 12:13 | Сообщение 178 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3947
| Цитата TatarBear ( ) Так же интересен по умеренной цене солод Цитата Pachan ( ) здесь по магазам, стоит чуть напрячься и она легко отыщется.
в эти периоды вполне можно по очень приемлемой цене покупать.
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Сб, 2020-02-29, 14:10 | Сообщение 179 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата TatarBear ( ) Так же интересен по умеренной цене солод немецкий ваерманн и английский симсон. И чтоб без обмана хотелось бы). Сообщение отредактировал buc - Сб, 2020-02-29, 14:11
|
Статус: Offline |
|
|
| TatarBear | Дата: Сб, 2020-02-29, 19:28 | Сообщение 180 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Штрафники
Откуда: Mordor
Сообщений: 60
| Спасибо за ответы ребяты.
А я тут запарился варить второй день, ентот загадочный солод что мне продали). Мог вернуть его. Но просто стало интересно, случайно по ошибке мне продали данный продукт или же это закономерность).
В обще как так а. Взять и по 130 р заменить европейский на предположительно курский солод, уверен на 90%, который у них так же в изобилии. Ну или на похожий на него весьма). Я начинал на курском варить просто, немного с ним знаком.
В итоге щас варил из одних ингредиентов 2 варки-2 дня, варил по разному, щас вот после белковой поднял прямым нагревом до 73 градусов, снял пробу йодную, осахарилась часть крахмала, а так фиолет, чего и хотел добиться-донести крахмала до декстриновой паузы. А потом выключил на 30 мин оставил, каждые 10 мин мерил температуру, 10 мин-72 было, потом 10мин-68, и последние 10 мин на 66 градусах, в итоге все осахарилось норм,потом мэш аут сделал. Смысла держать данный солод на 63 не вижу, хотя минут 10 я бы остановился на ней). Вчерашнюю варку описал выше. Поглядим что получится на выходе через 3 недели). У меня все время варок это эксперименты).
Давно хотел сварить на отечественном, считаю это неким вызовом для себя-сварить хорошее пиво на нем, т.е. такое какое меня бы устроило, но вот соотношение качество-цена не подходила в магазинах города 80-90-100р это многовато, но, видимо не учел что мысль материальна, вот те и на, хотели-получите, распишитесь))).
Ничего не имею против кого либо из производителей солодов, наших ли заморских. Если цена-качество сбалансированы, то есть смысл варить на том что подходит лично тебе. Все же выйдет многократно лучше магазинного). Как с машинами. Кто то катает отечественные авто, кто то немцев и т.д. И в основном все хвалят свои тачки). Как варить так и ездить можно на всем).
Сообщение отредактировал TatarBear - Сб, 2020-02-29, 20:14
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
