|
Дефекты пива
|
|
sibep  | Дата: Вс, 2017-12-03, 19:08 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Ну я точно могу определить ДМС, ловил.
А по форуму и в рецептах много вопросов.
И пиво не скисло, и пить можно... Но чтот не то, запах, привкус. И как описать и как с Таблицей соотнести?
И где источник? Контаминация, бельгийские дрожжи, а может я чего по стилю не понимаю?
Исправить можно?! Как?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Вт, 2022-08-02, 22:52 | Сообщение 521 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Aleks160 (  ) Потом (после карбона в бутылках) начинает темнеть. Может кто подскажет в чём причина?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| jangolen | Дата: Ср, 2022-08-10, 21:33 | Сообщение 522 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: СПб
Сообщений: 16
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Мою с фейри, дезинфекция Стар Саном. Добавляю 2 мл на литр воды.Использую в течении недели - двух. Храню в темноте при комнатной температуре.
Им обрабатываю все, вплоть до новых ПЭТ бутылок перед розливом.
Смывать не нужно.
Да же если его немного остается на поверхности ни чего страшного он распадается.
В "контрольной" бутылке с газацией декстрозой привкус не ощущается. Это дефект в пиве или старсан от Хутча левый? |
Статус: Offline |
|
|
Alexpnz  | Дата: Ср, 2022-08-10, 21:48 | Сообщение 523 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Цитата jangolen ( ) и теперь четкий вкус этого старсана в пиве.
пробовали Старсан на вкус?
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Чт, 2022-08-11, 05:39 | Сообщение 524 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
| Цитата Alexpnz ( ) подскажите, как определили?пробовали Старсан на вкус? Добавлено (11-08-2022, 05:40)
---------------------------------------------
Цитата jangolen ( ) Его точно смывать не нужно?
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Чт, 2022-08-11, 07:45 | Сообщение 525 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата jangolen ( ) Обрабатывал старсаном бродилку и кегу, сполоснул после кипяточкоом
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2022-08-11, 09:21 | Сообщение 526 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата Alexpnz ( ) пробовали Старсан на вкус?
Особенно, если учесть, что это практически только ортофосфорная кислота+ПАВ...
И в характеристиках написано, что не имеет вкуса и запаха. 
Цитата Timsssssss ( ) Вы даже сполоснули.. т.ч. это не вкус старсана, инфа 146%
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| jangolen | Дата: Вс, 2022-08-14, 20:34 | Сообщение 527 |
|
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: СПб
Сообщений: 16
| Ну значит палённый старсан. Поскольку ПАВ явно пахнет моющим средством.
Пробовать то его на вкус зачем, если при использовании запах довольно сильный?
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пн, 2022-08-15, 03:51 | Сообщение 528 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 971
| Цитата jangolen ( ) Пробовать то его на вкус зачем, если при использовании запах довольно сильный?
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| Spearfisher | Дата: Пт, 2022-08-19, 02:20 | Сообщение 529 |
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Petropavlovsk-Kamchatsky
Сообщений: 3
| Цитата Гремлин ( ) одно и тоже пиво в разных корнелиусах по разному сдохло... Оба в унитаз. Дезинфекция перекисью не жалея, процентов не менее 6. Сообщение отредактировал Spearfisher - Пт, 2022-08-19, 02:33
|
Статус: Offline |
|
|
| Minzdraw | Дата: Пт, 2022-08-19, 08:29 | Сообщение 530 |
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Калина-city
Сообщений: 158
| Цитата Spearfisher ( ) За трубки всегда переживаю, их изнутри отмыть трудно
Трудно, если не знать как.
На али покупаем ёршик на нержавеющем тросе (длинной 1,5 метра) и всё прекрасно отмывается, даже трубки силиконовые. 
пы.сы. ёршик мягкий и как раз превосходно заходит.
А фитинги достаточно дежрать в чистоте, промывать их, хоть контакт минимальный с жидкостью и проточный, то перед установкой всё равно выдерживаю в спирте.
3-х котловая система Matreshka.
Экстракт ~ 52 литра.
Зерно - 897.7 литра.
Всё будет "Чикаго" Детка-!
|
Статус: Offline |
|
|
| Нехочуха | Дата: Пт, 2022-08-19, 13:45 | Сообщение 531 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 242
| Minzdraw, ссылку на ёрш в студию!
Ученик спросил своего учителя:
-Долго ли ждать перемен?
-Если ждать, то очень долго!
|
Статус: Offline |
|
|
| Alexpnz | Дата: Сб, 2022-08-20, 11:09 | Сообщение 532 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
| Нехочуха,
уверен, знаете о такой теме на форуме. в закрепленном сообщении ерши я добавлял.
правда давно это было - для трубок, для пивных трас
У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
|
Статус: Offline |
|
|
| Нехочуха | Дата: Сб, 2022-08-20, 14:40 | Сообщение 533 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 242
| Alexpnz, благодарю.
Ученик спросил своего учителя:
-Долго ли ждать перемен?
-Если ждать, то очень долго!
|
Статус: Offline |
|
|
| Гремлин | Дата: Пн, 2022-08-22, 21:21 | Сообщение 534 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 49
| Цитата Spearfisher ( ) После слива пива замачиваю в каустике |
Статус: Offline |
|
|
| Bratishka | Дата: Ср, 2022-09-28, 11:46 | Сообщение 535 |
|
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Лыткарино
Сообщений: 2
| Всем привет! Провел пять варок на разном солоде, хмеле и дрожжах и заметил такую проблему - все пиво( кроме пшеничного которое варил в самый первый раз) имеет одинаковый резковатый запах напоминающий краску, на вкус пиво совершенно нормальное, но когда открываешь бутылку, то первые пары бьют в нос, в бокале же пахнет вроде нормально. Не могу понять в чем проблема. Дезинфицирую 6% перекисью, путем залива в бутылку взбалтывания и переливом в другую бутылку, сливаю примерно после 5-6 бутылки и заливаю свежую перекись. Возможно даже запах из бутылки напоминает саму перекись, в чем может быть проблема ? Нужно ли просушивать бутылки после перекиси ? Со вкусом пива все в порядке , но вот запах у всех одинаковый, хотя варил разные виды элей .
Сообщение отредактировал Bratishka - Ср, 2022-09-28, 19:31
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Чт, 2022-09-29, 15:44 | Сообщение 536 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1219
| Цитата Bratishka ( ) Всем привет! Провел пять варок на разном солоде, хмеле и дрожжах и заметил такую проблему - все пиво( кроме пшеничного которое варил в самый первый раз) имеет одинаковый резковатый запах напоминающий краску, на вкус пиво совершенно нормальное, но когда открываешь бутылку, то первые пары бьют в нос, в бокале же пахнет вроде нормально. Не могу понять в чем проблема. Дезинфицирую 6% перекисью, путем залива в бутылку взбалтывания и переливом в другую бутылку, сливаю примерно после 5-6 бутылки и заливаю свежую перекись. Возможно даже запах из бутылки напоминает саму перекись, в чем может быть проблема ? Нужно ли просушивать бутылки после перекиси ? Со вкусом пива все в порядке , но вот запах у всех одинаковый, хотя варил разные виды элей .
А дрожжи какие и температура брожения?
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
| Bratishka | Дата: Чт, 2022-09-29, 16:16 | Сообщение 537 |
|
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Лыткарино
Сообщений: 2
| Цитата odisva ( ) Попробуй бутылки ополоснуть после перекиси прокипячённой горячей водой.
А дрожжи какие и температура брожения?
Последние две варки были на s33 и м14 , температура брожения была 21-24 градуса. Попробую прополоскать.Сообщение отредактировал Bratishka - Чт, 2022-09-29, 16:16
|
Статус: Offline |
|
|
| ronik | Дата: Пт, 2022-09-30, 21:19 | Сообщение 538 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Белогорск- Семилуки
Сообщений: 392
| Цитата Bratishka ( ) температура брожения была 21-24 градуса. |
Статус: Offline |
|
|
| Qmlv | Дата: Пт, 2022-09-30, 23:17 | Сообщение 539 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 274
| Цитата Bratishka ( ) Последние две варки были на s33 и м14 , температура брожения была 21-24 градуса.
Не забываем что если термометр не откалиброван, то он может показывать пару градусов туда сюда. |
Статус: Offline |
|
|
| vlv | Дата: Вт, 2022-10-18, 15:24 | Сообщение 540 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 61
| Купил оборудование для принудительной карбонизации, решил минимизировать контакт сусла/пива при переливе на вторичку и кегу с кислородом. В общем делаю это так:
1. сразу же в ферментеры врезал краники, как наливаю сусло - на краник натягиваю заглушеный кусочек силиконового шланга, залитый дезинфецирующим раствором.
2. перелив на вторичку - вынимаю гидрозатвор и сразу втыкаю туда трубку с подачей углексилоты от баллона, переходник сделал из гидрозатвора, выпилив оттуда трубку. Вторую емкость предварительно продуваю углекислотой (подача в краник, сверху трубка засунутая в воду, по сути - гидрозатвор). Далее одну емкость соединяю с другой кран-в-кран), медленно подаю углекислоту в емкость суслом, слежу за наполнением по вздутию крышки и периодически выключаю подачу. Т.е. выдавливаю пиво углекислотой.
3. В кегу - точно так же как и на вторичку - только роль второй емкости играет кега.
Вроде получается что особого контакта с кислородом и нет совсем.
Сообщение отредактировал vlv - Вт, 2022-10-18, 15:26
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
