|
Дефекты пива
|
|
sibep  | Дата: Вс, 2017-12-03, 19:08 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 6178
| Ну я точно могу определить ДМС, ловил.
А по форуму и в рецептах много вопросов.
И пиво не скисло, и пить можно... Но чтот не то, запах, привкус. И как описать и как с Таблицей соотнести?
И где источник? Контаминация, бельгийские дрожжи, а может я чего по стилю не понимаю?
Исправить можно?! Как?
|
Статус: Offline |
|
|
| klimkin | Дата: Пн, 2021-12-13, 09:18 | Сообщение 481 |
Знаток пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Саранск
Сообщений: 12
| ronik, ПЭТ коричневые, стоят в темноте.
|
Статус: Offline |
|
|
| Zuslaff | Дата: Пн, 2021-12-13, 10:18 | Сообщение 482 |
|
Главный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Йошкар-Ола г.
Сообщений: 144
| klimkin, нужно применять комплекс мер по предотвращению окисления, начиная с этапа подготовки воды перед затиранием и заканчивая розливом, и хранением.
|
Статус: Offline |
|
|
| Baxtr | Дата: Пт, 2022-01-28, 13:03 | Сообщение 483 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Липецк
Сообщений: 76
| Всем привет! Уже наверно год мучаюсь с проблемами пива. Ниразу ничего не скисло и плёнками не покрывалось, но в какой то момент пиво стало не особо вкусным после карбона - от вкуса как будто стала оставаться одна сладость и горечь, а вкус солода и хмеля пропадал.с таблицей дефектов не получалось сопоставить. Дальше пиво перестало достигать ксс и перестало осветляться. Даже при использовании базовых солодов вкус стал каким то тяжёлым, слишком слащавым, с нотками какой-то бражности или эфирности. И вот недавно открыв очередную бутылку так себе пива ощутил запах рвоты, полез в таблицу - и вот оно - сарцина масляная и возможно букет ещё чего-нибудь. Бродилки после брожения мыл с белизной, перед - полоска со старсаном.
Теперь вопрос как избавиться от всего этого? Всё кранчики, трубочки отмочил в белизне, заказал оксидез. Достаточно ли после этого будет помыть все оксидезом или предварительно ещё как то нужно мыть все? Нужно ли дезить варочник до крана?
Рецепты не вижу смысла сюда вставлять, тк их много и они однообразные - светлое пиво слабо-средне охмеление. Спасибо!
Руки уже опускаются
Сообщение отредактировал Baxtr - Пт, 2022-01-28, 13:06
|
Статус: Offline |
|
|
| mnikolenko | Дата: Пт, 2022-01-28, 14:25 | Сообщение 484 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 60
| Цитата Baxtr (  ) Нужно ли дезить варочник до крана? |
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Пт, 2022-01-28, 15:22 | Сообщение 485 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 806
| Baxtr, Помимо бродильной емкости , еще и тара куда идет розлив попадает под подозрение , и способ карбонизации (чем карбонишь).
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| Baxtr | Дата: Пт, 2022-01-28, 16:09 | Сообщение 486 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Липецк
Сообщений: 76
| Цитата mnikolenko ( ) я бы избавился от всего, что касается холодного сусла. эти ведра стоят 300-400 рублей
Ведра мне маловаты, приходится партию уменьшать, в основном использую синие бочки. А они далеко не 300-400 р стоят
Цитата chst1000 ( ) Baxtr, Помимо бродильной емкости , еще и тара куда идет розлив попадает под подозрение , и способ карбонизации (чем карбонишь).
Розливаю в новые пэт,прополаскиваю бутылки старсаном или спиртом, карбон сиропом - разливаю его в каждую бутылку шприцем. |
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Пт, 2022-01-28, 16:52 | Сообщение 487 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата Baxtr ( ) использую синие бочки
Ох как много там мест, где может спрятаться зараза |
Статус: Offline |
|
|
| Baxtr | Дата: Сб, 2022-01-29, 07:35 | Сообщение 488 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Липецк
Сообщений: 76
| Цитата buc ( ) Цитата Baxtr ()
использую синие бочки
Ох как много там мест, где может спрятаться зараза
В 65 литровой, где прилив ручек есть трудно доступные углубления. А 50 литровая гладкая изнутри, только вверху у крышки есть желобок. Купил одно ведро стандартное для пробы, но не нравятся они мне, какие-то хлипкие. |
Статус: Offline |
|
|
| kuboff | Дата: Сб, 2022-01-29, 07:53 | Сообщение 489 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Киров
Сообщений: 216
| Хлипкие))) на них же не танцевать ))) жижу налил и стоит себе )))
iBrew 30 + кипятильник 10л.
Пиву быть!
|
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Сб, 2022-01-29, 16:45 | Сообщение 490 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 348
| Цитата Baxtr ( ) но не нравятся они мне, какие-то хлипкие. |
Статус: Offline |
|
|
| Гремлин | Дата: Чт, 2022-07-07, 00:25 | Сообщение 491 |
Биргик
Группа: Пивовары
Откуда: Воронеж
Сообщений: 49
| Цитата Baxtr ( ) Руки уже опускаются |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2022-07-07, 02:03 | Сообщение 492 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| Baxtr, смотри насос и краны варочника. Может краны стоит сменить.
То, что описываешь-зараза.
Пластик самый ненадёжный в плане дезы материал... Микро-трещины, царапины-не продезинфицировать.
Скорее всего только смена.
Если вкус исчезает после карбона, то смотри ещё как розлив идёт.
Так же я пришел к карбону в кегах, но вкус менялся через пару недель. Сейчас изжил это-часто окисление даёт такое.
Та же рвота, можно спутать с "козлиной нотой", а это окисление жирных кислот, но это не только проблема окисления, но и пролетания в бродилку жирных кислот хмеля, которые должны осесть с брухом. Значит возможно попадание бруха на брожение.
Это я варианты тебе подкидываю...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Чт, 2022-07-07, 02:05
|
Статус: Offline |
|
|
| TonyBiermann | Дата: Чт, 2022-07-07, 08:48 | Сообщение 493 |
|
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Новороссийск
Сообщений: 7
| Добрый день, пивовары.
Вопрос гашинга. Никогда его не было, но тут сменили место пивоварения и СО2 заправили в другом месте.
Не могу понять, пиво карбонизирую (2,5), поначалу всё нормально, после 7-10 дней в холодильнике пиво начинает фонтанировать при вскрытии. Устал уже от этого дерьма. Всё дезинфицирую, ферменторы старсан, бутылки и пробки перекись водорода.
Я понимаю, что может заражен сам солод, но это длится уже больше чем полгода. Грешу либо на СО2, либо на бактериальное заражение самого помещения (может плесень, грибок)
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2022-07-07, 11:49 | Сообщение 494 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9441
| TonyBiermann, гашинг-чаще всего зараза плесенью...
Газовые и пивные магистрали смени, всё надо промывать, причём, наверное, стоит 6% перекись или НУК+перекись...Добавлено (07-07-2022, 11:50)
---------------------------------------------
TonyBiermann, ну и солод дерьмовый никто не отменял.
Может у продавца не пойми как хранится...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Чт, 2022-07-07, 12:19 | Сообщение 495 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| TonyBiermann, старсан вроде как заклеймили уже, используйте перекись её можно и 30% найти.
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| TonyBiermann | Дата: Чт, 2022-07-07, 12:41 | Сообщение 496 |
|
Любитель пива
Группа: V.I.P.
Откуда: Новороссийск
Сообщений: 7
| Цитата MrDAnger ( ) гашинг-чаще всего зараза плесенью...Газовые и пивные магистрали смени, всё надо промывать, причём, наверное, стоит 6% перекись или НУК+перекись... |
Статус: Offline |
|
|
| John154 | Дата: Чт, 2022-07-07, 19:26 | Сообщение 497 |
Главный пивовар
Группа: Штрафники
Сообщений: 180
| А Timsssssss, а что со старсаном не то? Вот не так давно на пробу взял... Варки 4-5.. Деза бродилки и мелкого оборудования... До этого перекись использовал... Разницы пока не вижу... Раствор старсана, по рекомендации производителя, измеряю перед применением, не менее ПШ 3...
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Чт, 2022-07-07, 19:53 | Сообщение 498 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| John154, я не помню в чём там дело, но его чуть ли не с йодом сравнивали, мол то же самое что и йодом дезить. Все ведь уже давно знают, что йод - не эффективно.
Цитата John154 ( ) До этого перекись использовал... Разницы пока не вижу...
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
| Zlobnyi_Ka | Дата: Пт, 2022-07-08, 05:02 | Сообщение 499 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 974
| Цитата Timsssssss ( ) я не помню в чём там дело, но его чуть ли не с йодом сравнивали, мол то же самое что и йодом дезить. Все ведь уже давно знают, что йод - не эффективно.
Так что...
Смотрю в унитаз и думаю: место тихое, плато, бровка, свал, яма...
Нужно СРОЧНО ЕХАТЬ НА РЫБАЛКУ!!!...
Евгений
|
Статус: Offline |
|
|
| Timsssssss | Дата: Пт, 2022-07-08, 07:24 | Сообщение 500 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 420
| Цитата Zlobnyi_Ka ( ) Четыре года использую Стар Сан. Полет нормальный. Ни одной варки не загубил.
Многие до сих пор йодом так и пользуются, потому что у них не скисало ни разу, и я рад за них 
а йа чо, йа ж ничо...
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
