glider156, вы не верно считаете удельную мощность, её считают на квадратный сантиметр, а не на погонный. Обычно удельную мощность (или еще плотность мощности) пивоваренного ТЭНа стараются сделать менее 7 Ватт на кв.см. И мне кажется это не ваш случай, врядли периметр сечения вашего тэна >4см.
Ну поэтому ты, как человек думающий заранее должен все просчитать(хотя бы приблизительно) и если какой то рецепт тебе не подходит, то хоть и скрепя сердце, но отказаться от него. Ну или всё же сварить, сбродить и убедиться, что он тебе по каким то причинам пока не подходит.
как медленнее промывать? если она пролетела через затор
Я просто сливаю часть сусла с котла в промежуточную емкость, доливаю промывку и гоняю насосом по кругу. Танинины намыл только один раз но не понял как. Скорее всего причина в том что промывка 80градусов была и котел на еще горячей плите стоял. Грешил еще на жженый, который тот раз впервые пременил (обычно Карафа), но отдельно потом его заварил - никаких танинов. После брожения от них кстати и следа не осталось(повезло).
С промывкой согласен, сам полоскаю минут 20 насосом. Качество солода... вряд ли на столько плохое, что даст -10% к эфективности. Заметил что свежий Курский может осахарится за 15-20 минут, а ближе к году - 1,5-2 часа на осахаривании.
lXpycTl вам уже намекнул. После осмотической очистки в воде практически не остается важных для пивоварения солей. Поэтому такую воду пивовары используют добавляя к ней требуемые соли и получая необходимый для конкретного рецепта профиль воды. Почитайте тут и тут.
Сообщение отредактировал Aesh - Вс, 2023-09-17, 21:11
Тебе odisva говорил про оборудование, не нужно передергивать. К сырью в приципе это тоже относится, но причем тут фекалии? Люди и на Суфле умудряются нормально варить и на Курском, потому что нет возможности(по любым причинам) купить Кастл или Вэйерман. Пиво при этом возможно получается отличающееся, в том числе и по цене, но при этом кто сказал что плохое? Ты кстати с горечью пива справился?
Илья беда в том, что многие не успели склонировать себе рецепты из избранного, а автоматическое клонирование тобой не предусмотренно. И где теперь их искать?
Прислали мне тут из дома фотку... Это ds1820, решил что он в роли термометра занимает не свое место и решил побыть нагревателем :). А за одно попортил мне термобокс, собака
Добавлено (23-09-2023, 22:54) --------------------------------------------- Народ, подскажите пожалуйста нормальный крафт паб в СПБ в районе Площади Конституции?
Сообщение отредактировал Aesh - Сб, 2023-08-26, 11:49
ahs3891, Xmel, хочет именно с удалением дрожжей, а так ему и 50 л кег подошел бы нержавеючий, говорят он еще дешевле. Понаблюдать конечно не получится, за то пиво с кабонизацией - всегда пожалуйста.
Если без давления, то судя по фоткам у него емкость для сбора осадка цепляется на клампе. Т.е. никто после её отсоединения не мешает присоединить штуцер. Правда в описании клампы значатся 3", а на видео нижний кажется меньше. В любом случае такой придется поискать. 2" нашел. Но при этом методе немного воздуха попадет в пиво. Сифон тоже как вариант, не знаю на сколько эффективный. Я б при таких раскладах всеже СО балоном бы обзавелся. Понимаю все требует денег и места.
В рецепте КП 1 Плато, куда уж суше. Но при этом автор пишет полнотелое. Возможно ощущение из-за карбонизации, но о ней в рецепте не слова. Вы кстати как карбонизировали? Сразу предупреждаю я с пшеничкой никак, у нас полно других любителей. Это просто взгляд со стороны. Я не зря спросил какими вы еще дрожжами пользовались потому, что у них разная степень сбраживания и у WB-06 достаточно высокая (в рецепте так и еще больше). Возможный выход там же в коментариях и предложен: или затирать на одной паузе - 67, или на 65 задержаться минут на 5, а остальные 55 затирать на 72-74. По опыту свежий солод может осахарится и за 15 минут, тогда смена паузы осахаривания Вам ничего не даст. Температуры до 60-65 дают очень мало несбраживаемых сахаров, которые создают тело. И на оборот сместившись за отметку 67 вы их получаете значительно больше. Все зависит от скорости Вашего нагрева, если от 65 до 72х у Вас греется больше 15 минут, то и вообще задерживаться на паузе в 65 не нужно. При таком раскладе ваше пиво точно сухим получиться не должно. Кстати в коментах автор указала что позднее сделала варку с одной паузой осахаривания на 72 градусов.
Дрожжи бродят пока им есть чего есть, в приблизительных рамках своей атенюации. Сколько они сожрут зависит как раз от неё и немного от температуры брожения, но никак не от времени. Если им не дать добродить и разлить еще и с декстрозой можно получить на первых порах плотное пиво, а дальше ящик гранат. Можно конечно и раньше но с фильтрацией, пастеризацией или химическим прекращением брожения, но тогда это уже не домашка и тут уже только искуственная карбонизация.
Сообщение отредактировал Aesh - Вт, 2023-08-22, 00:22
Личный кабинет 
