"Белый Стаут" - в поисках.

Примечание:
Не нашёл в ингредиентах кофе.
На варку - 60 грамм не обжаренного размятого или размолотого кофе.
На вторичку - 30 грамм обжаренного свежесмолотого кофе.

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (38.5%) | Viking Malt - Венский / Vienna (Финляндия) цвет = 3 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (22.0%) | Кара Клэр Шато (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (16.5%) | Эбби Шато (Бельгия) цвет = 17.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (13.2%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение на белковой паузе.

Всего: 8.2 кг (90.2%)

Сахаросодержащие:

0.9 кг (9.9%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в котел, кипятить 25 мин.

Всего: 0.9 кг (9.9%)

Хмель:

30 гр (10.3 IBU) | Фаггл / Fuggle (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр (7.6 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

25 гр (6.1 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 80 гр (24 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Северо-западный британский эль 003 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 69 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 365 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

6 гр. | Ваниль | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

100 гр. | Какао порошок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение на вторичное брожение.

6 гр. | Ваниль | Внесение на вторичное брожение.

60 гр. | Какао-бобы | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 25 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 69°С - 70 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 30 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 24.2 % | Размер партии перед кипячением: 33 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.081 (19.5 °P); КП = 1.033 (8.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.12 (6.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей