47 гр (11.9 IBU) | Амарилло (США) - в гранулах, a-к.=8.8% | Внесение в вирпул.
30 гр (11.9 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение в вирпул.
60 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение, выдержать 3 дней.
20 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11.5% | Внесение на главное брожение, выдержать 3 дней.
20 гр (0 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение на главное брожение, выдержать 3 дней.
10 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.
50 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.
260 гр (0 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.
Всего: 577 гр (51.3 IBUs)
Дрожжи:
Gozdawa - США западный берег | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 63.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 660 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 33 грамм сухих дрожжей.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой (настойное затирание) Температурные паузы:
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 48 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 28.3 л (абсорбция зерна 1.3 л/кг) | Всего воды: 76.3 л
Параметры варки Эффективность варки: 79.1 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 55.5 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 42 л. | Температура карбонизации: 19 °С Праймер:
Изначально отправил в NE IPA т.к. не нашел milkshake в стилистике. После исправил, но все равно не очень понятно почему пшеничный солод не подходит даже для NEIPA?
В NEIPA пшеница самое то. Характерные ингредиенты: Как и у многих новых американских ИПЭ, но часто с большим количеством овса или пшеницы в засыпе, и меньше карамельных или специальных солодов. Ограниченный выбор хмеля для американских или сортов нового света с тропическими фруктами, косточковыми фруктами или цитрусовым характером. Нейтральный к эфирам дрожжевой штамм. Вода варьируется от баланса между сульфатом и хлоридом до смещения в сторону хлоридов. Сильное сухое охмеление с частичным применением во время активного брожения, с использованием разнообразных хмелевых доз и температур, чтобы подчеркнуть глубину хмелевого аромата и вкуса над горечью. Биотрансформация хмелевых масел во время брожения может прибавить фруктовый характер.
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
