Примечание: Добрый вечер, вообще задумка была сварить АРА, но вода не та - бутилированная (водоподготовка в процессе освоения теории), солод русский, хмель на 80% русский, по сему что бы не за банили перевел вне стиля. Собственно, название выбрал такое потому что весь рецепт — это эксперимент начиная с хмеля и заканчивая дрожжами. Сваренное сусло разделил на три части, в каждую бродилку добавил разные дрожжи: S-04, US-05, CN-36. После окончания основного брожения добавлял в каждую по 10гр Фаворита на СО, по двое суток выдерживал, потом на балкон на 2 дня, там +3, и на карбон. Первым отбродили 04, вторыми 05, третьими 36. варил 28.10.23 дегустация 18.11.23. По итогу на 36 получилось просто пиво ни пены особой ни аромата, вкус - кислинка еле заметная присутствует, как разливное в магазине, только горечь солидная, а вот 05 и 04 очень порадовали, 05 дали пышную стойкую пену, аромат чудесный и легкий нежный фруктовый привкус. 04 пена скромней чем у 05, но вполне достойная, аромат примерно такой же, а во вкусе карамелька слабенькая далеко где-то. Самым темным оказалось 04. По итогу считаю эксперимент полезным и удачным. 04 и 05 изъяла жена с сестрой, 36 разрешила уничтожить мне и свояку.
50 гр (8.3 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
30 гр (0 IBU) | Фаворит (Россия) - в гранулах, a-к.=4.4% | Внесение на главное брожение, выдержка 2 дн..
Всего: 99 гр (28.5 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 210 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Параметры затирания Метод затирания:Зерновой в мешках - BIAB Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 23.5 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 10.6 л (абсорбция зерна 1.3 л/кг) | Всего воды: 34.1 л
Параметры варки Эффективность варки: 79.4 % Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 28.0 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 22 °С Праймер:
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
