Липецкое пиво

Ингредиенты
Зерновые:

9 кг (45.0%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

9 кг (45.0%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (10.0%) | Курский солод - Меланоидиновый (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 20 кг (100%)

Хмель:

20 гр (8.6 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (4 IBU) | Каскад с еловыми иголками / Cascade Evergreen-enfused (Канада) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

25 гр (1.7 IBU) | Каскад с еловыми иголками / Cascade Evergreen-enfused (Канада) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 70 гр (14.3 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 66.7 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 738 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 36 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 78.1%) в 5.1 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Другие ингредиенты:

1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Профиль воды:
Астрахань, р.Волга (Россия): Кальций: 35 мг/л, Магний: 14 мг/л, Натрий: 43 мг/л, Сульфаты: 43 мг/л, Хлориды: 31 мг/л, Гидрокарбонаты: 93 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 70 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 45.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 115.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 64.8 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 82 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 93.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 90 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

940 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.21 (6.42 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей