Проба-Мохито

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (48.2%) | Пильзнер Бел-Гер (Украина) цвет = 3.1 L°, экстракт = 81.2 % | Внесение в начале затирания.

1.2 кг (28.9%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

0.2 кг (4.8%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Предварительно отварить.

0.5 кг (12.0%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.9 кг (93.9%)

Сахаросодержащие:

0.25 кг (6.0%) | Тростниковый сахар цвет = 1 L°, экстракт = 92 % | Внесение на главное брожение.

Всего: 0.3 кг (6%)

Хмель:

25 гр (11.8 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=10.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

5 гр (2.4 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 30 гр (14.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 180 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

30 гр. | Цедра лимона | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

85 гр. | Мята перечная | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

110 гр. | Мята перечная | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 30 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 15.6 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 6.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 22.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 0 % | Размер партии перед кипячением: 18.0 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

120 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.58 (5.16 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей