50 гр (21.5 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
20 гр (7 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
30 гр (4.8 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 100 гр (33.3 IBUs)
Дрожжи:
Lallemand - Даймонд Лагер / Diamond Lager | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 80 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 862 млрд. дрожжевых клеток: 8 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 43 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 33 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 100.0%) в 3 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 31.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 32.1 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 63.6 л
Параметры варки Эффективность варки: 82.7 % Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 55.5 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 12.5 °С Праймер:
Рецепт очень аккуратный: 100% пильзнер, Даймонд Лагер, нормальная температура брожения, сухая конечная плотность. По базе всё хорошо, ничего лишнего.
Для Немецкого Пилза 24 IBU выглядит мягковато, хотя и находится в рамках стилевого диапазона. Пиво может получиться чистым и питким, но скорее как спокойный светлый лагер, а не как Пилз с выраженной сухой хмелевой горечью. Я бы поднял горечь хотя бы до 30-35 IBU.
Ещё не хватает информации по воде и pH. Она не требуется в описании стиля, но всё-таки это важно, если вода жёсткая, горечь может стать грубой, если мягкая и pH нормальный, то всё будет гораздо чище.
Что-то с сайтом не то или у меня глюк хочу на предыдущую пшеничуу фото добавить не получается, варка прошла как по нотам , пиво ну очень достойное получилось
В схеме закладки хмеля 60'/30'/ 10-5', 60-горечь, 30 -горечь, 10 вкус, 5 вкус. Для чего нужна закладка на 30 и 5 мин, если на 30 горечь малоэффективна, а от 5 мин аромата почти нет? Все технологи в один голос говорят - самая эффективная горечь на 60 мин, вкус от 15 до 5мин, хотите аромат - 0мин, вирпул, хопстенд или сухое. Хотя, хмелевой аромат - это отдельная тема и не про это пиво.
Хорошие слова , что все технологи ))) кто именно фамилия ? она все друг другу противоречат, одни одно другие другое , к примеру представительства грейнрус говорит, созревание пива при 0 градусах идеал вообще при -1 , был на пивоварни Карл и Фридрих в Питере там технолог мне сказал, что так не нужно делать что +1 достаточно , это так как пример )))
Ну да возможно , просто столько сейчас в ютубе информации))) аж до смеха , а так может и можно , да про фото тоже интересно , у меня что-то вообще не вставляется
На фото Татьяна Павлова, технолог, Ютуб канал "техноBEER". Дает информацию в виде лекций, минимум подводок и рассуждений о жизни, в основном материал. Грейнрус, например, нужно на двойной скорости смотреть, 90 % рассуждений и самореклама. Фото вставлял так - вначале закачал на гугл фото, можно на Яндекс фото, скопировал ссылку, затем тут в сообщении нажал на значек Ссылка и вставил.
Это два разных подхода, ну скажем классический и крафтовый, поэтому есть некие разночтения))) Смотреть всё конечно хорошо (когда есть желание и возможность), но лучше искать инфу под конкретные задачи...
Важно не что ты умеешь, а как умеешь подать информацию. Просмотрел все ее видеоролики, подчерпнул много инфы, но надо учитывать, что она промышленный технолог. В домашнем пивоварении есть свои нюансы. Еще, у нее ролики очень длинные, чтобы получить инфу объемом 5 мин, приходиться слушать пол часа, из за отступлений и повторений. Но все равно жду выхода нового материала.
Это точно. Просто цели разные. У домашников главная цель - сделать хорошее пиво любой ценой, а у промышленников - сделать приемлемое пиво с минимальной себестоимостью.
Согласен , был в Питере на пивоварне Карл и Фридрих ну прям ВАУ эффекта от их пива не получил, а вот был на пивоварне у Самозванца кельш их прям зашёл, заехал через год вроде тоже самое , молодцы но пафоса много стало у них , ребятки взлетели
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход
Купить ингредиенты к рецепту 
Клонировать рецепт
Изменить размер партии
Печатать / сохранить
