Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Пляска святого Вита

Просмотров 197, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 4 | оценить и обсудить

Пляска святого Вита Стиль: Пряное, Травяное или Овощное Пиво
Категория: Пряное, травяное, овощное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 27 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Mikey
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.062     Конечная плотность: 1.022     Алкоголь: 6.0 %    Горечь: 15.7 IBU    Цветность: 4.2 SRM  ()

Примечание:
Базовый стиль витбир/бланш.
Захотел получить более плотный и сладкий вариант бланша, с усилением пряных, фенольных нот дрожжей от добавления специй.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (40.8%) | Soufflet - Премиум Пильзнер / Premium Pilsner (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (40.8%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (8.2%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (5.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (2.7%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.15 кг (2.0%) | Castle Malting - Мюнхенский / Munich (Бельгия) цвет = 9.9 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7.35 кг (99.9%)

    Хмель:
  • 20 гр (9.6 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=5.6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (6.1 IBU) | Мандарина Бавария / Mandarina Bavaria (Германия) - в гранулах, a-к.=8.1% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 40 гр (15.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 63.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 305 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 25 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 95 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр. | Ромашка | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 20 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 20 гр. | Перец розовый (Бразилия) | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 2 гр. | Звездочный Анис / Бадьян | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (с отварками)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 65°С - 70 мин.
  • Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 25.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
    Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 29.7 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 22 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 220 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.14 (6.28 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 4
    0
    1. Модератор  04-03-2021, 10:48
    Учитывая крепость сего напитка и количество пряных добавок следует сменить стиль на "рождественское пиво". Это уже не вит. Совсем.
    0
    3. 04-03-2021, 22:22
    Поправил на подходящий стиль.
    И почему сего напитка? :)
    Это без сомнений будет пиво!
    0
    2. 04-03-2021, 14:07
    даже не буду говорить про соложенную пшеницу в засыпи))
    0
    4. 04-03-2021, 22:24
    Да, да.
    Исправил категорию.
    Как сбродит и созреет внесу окончательные корректировки.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход