P!nk | Рецепт пива от smallsp

P!nk

911

оценить и обсудить

Стиль: Витбир/Бланш

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28 л. (после кипячения)

Добавил(а): smallsp

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.052 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 5.4 % Горечь: 13.1 IBU Цветность: 3.9 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

3.2 кг (43.8%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.8%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

3.2 кг (43.8%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (5.5%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.3 кг (99.9%)

Хмель:

25 гр (9.2 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - цельный, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (3.9 IBU) | Теттнангер / Tettnanger (Германия) - цельный, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 50 гр (13.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75.9 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 270 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

5 гр. | Гипс | Внесение в затор.

15 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

140 гр. | Гибискус сухоцвет (чай каркаде) | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 16 л (абсорбция зерна 1.4 л/кг) | Всего воды: 43 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 12 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.8 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 12 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 3.22 (6.44 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей