Овсяная лошадь

Ингредиенты
Зерновые:

3.8 кг (40.6%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение на белковой паузе.

2.5 кг (26.7%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение на белковой паузе.

1 кг (10.7%) | Овсяный/Оут Шато (Бельгия) цвет = 1.4 L°, экстракт = 78.5 % | Внесение на белковой паузе.

0.8 кг (8.6%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение на белковой паузе.

0.4 кг (4.3%) | Пшеничные хлопья цвет = 2 L°, экстракт = 76 % | Внесение на белковой паузе.

0.25 кг (2.7%) | Карамельный 150 Курский (Россия) цвет = 57 L°, экстракт = 75 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.2 кг (2.1%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение на декстриновой паузе.

0.2 кг (2.1%) | Кофе Шато (Бельгия) цвет = 189.2 L°, экстракт = 77 % | Внесение на декстриновой паузе.

Всего: 9.15 кг (97.8%)

Сахаросодержащие:

0.2 кг (2.1%) | Карамельный бельгийский сахар белый цвет = 8 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 0.2 кг (2.1%)

Хмель:

15 гр (13.4 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13.4% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

15 гр (9.7 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=10.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

15 гр (5.6 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (5.8 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 75 гр (34.5 IBUs)

Дрожжи:

BeerVingem - Элевые пшеничные D/03 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 63 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 394 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 19 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 70°С - 20 мин. (Прим.: внесение спец солода)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 32 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 23.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 55.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.4 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 39 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 45.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.055 (13.5 °P); КП = 1.02 (5.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.26 (4.52 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей