Море святого Патрика

Примечание:
Вот снова мне захотелось зеленого пива. Вариант с анчаном мне не нравится, получается грязно-зеленый. Поэтому синий краситель. Его объем указал на глаз.
Рис разваривать не буду, лень мне, поэтому его там 3кг. Тем кто будет запаривать-разваривать рис, уменьшите его до 2кг.Посмотрел свои предыдущие рецепты и в одном из них сам же написал, что без запаривания рис неэффективен. Вспомнил про маркетплейсы и решил использовать хлопья. Начальная плотность планируется 11 - 11,5 plato. Варка запланирована на 02.02.26

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (30.0%) | Soufflet - Ячменный светлый / Pilsen (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (20.0%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (20.0%) | Рисовые хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 70 % | Внесение на осахаривание.

3 кг (30.0%) | Soufflet - Венский / Vienne (Россия) цвет = 4.3 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 10 кг (100%)

Хмель:

10 гр (7.9 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=14.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (2.8 IBU) | Пацифика / Pacificа (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

30 гр (0.6 IBU) | Пацифика / Pacificа (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=4.1% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | Экуанот Крио (Эквинокс Крио) / Ekuanot Cryo (Equinox Cryo) (США) - в гранулах, a-к.=22.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 110 гр (11.3 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 420 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Вирофлок / Whirfloc | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

2 гр. | Краситель синий / Dye blue | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 54°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 80 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 35 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 33.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 68.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 57.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

420 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.96 (5.92 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей