Бледный Джо

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (62.5%) | Курский солод - Пильзнер Премиум / Pilsner Premium (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (25.0%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (12.5%) | Курский солод - Карамельный 50 (Россия) цвет = 19.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8 кг (100%)

Хмель:

10 гр (10.5 IBU) | КТЗ - Коламбус, Томагавк, Зевс / CTZ (США) - в гранулах, a-к.=13.9% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

20 гр (7.6 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=10.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (6.7 IBU) | Азакка / Azacca (США) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (5.1 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (2.3 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение в вирпул.

10 гр (1.5 IBU) | Азакка / Azacca (США) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в вирпул.

10 гр (1.7 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=10.3% | Внесение в вирпул.

30 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение на вторичное брожение.

70 гр (0 IBU) | Азакка / Azacca (США) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение на вторичное брожение.

70 гр (0 IBU) | Наггет / Nugget (США) - в гранулах, a-к.=10.3% | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 260 гр (35.4 IBUs)

Дрожжи:

Angel Yeast Со - Американский эль A01 / American Ale A01 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 71.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 329 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | ASP Антиокислитель | Внесение в затор.

3 гр. | Активатор брожения ASP Fusion | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин. (Прим.: за 5 минут до окончания сделать йодную пробу)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 21.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 49.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 71.7 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 36 л. | Испарение: 12.2 % | Размер партии перед кипячением: 41 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 32.4 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:

290 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.83 (5.66 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей