Стиль: Чешский Янтарный Лагер Категория: Янтарный Лагер Тип:Лагер - низовое брожение Метод: Зерновой (настойное затирание) Размер:35 л. (после кипячения)
50 гр (15.2 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
50 гр (12.4 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
50 гр (5.4 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 150 гр (33 IBUs)
Дрожжи:
Angel Yeast Co - Ангел BF-27 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 68 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 656 млрд. дрожжевых клеток: 6 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 32 грамм сухих дрожжей.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 20 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 20 л (гидромодуль 2.6 л/кг) | Промывная вода: 27.9 л (абсорбция зерна 0.9 л/кг) | Всего воды: 47.9 л
Параметры варки Эффективность варки: 75.5 % Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин Размер партии после кипячения: 35 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 41.0 л.
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 31.5 л. | Температура карбонизации: 12 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 20.3 или bar = 1.4 | Итоговый объем СO2 = 2.56 (5.12 г/л)
Хмелевая часть с Сааз выглядит очень удачно для чешского янтарного лагера.
Основной вопрос - вода и засыпь. Суммарно 26% карамельных солодов, особенно с 13% Кара 200, выглядит чрезмерно. Стиль допускает карамельный и солодовый характер, но не должен уходить в приторность и тяжёлое тело. В сочетании с хлоридным водным профилем и длинной декстриновой паузой рецепт может получиться слишком сладким и плотным.
Купить ингредиенты 
Клонировать рецепт
Изменить размер
Печатать / сохранить
Повысить рейтинг
