Фруктовая эссенция

Примечание:
Исходная вода дистиллированная. Ингредиенты подобраны из остатков. До Verdant не дотягивает, для American Ipa не характерны ингредиенты. Поэтому оставлю все так как есть. Communia hybrid как говорится.

Ингредиенты
Зерновые:

0.6 кг (18.2%) | Simpsons Malt - Отличный Пэйл Эль Золотое Ожидание / Finest Pale Ale Golden Promise (Великобритания) цвет = 2.5235 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

2.2 кг (66.7%) | Swaen - Лагер / Lager (Нидерланды) цвет = 1.7 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (9.1%) | Simpsons Malt - Декстриновый / Dextrin (Великобритания) цвет = 1 L°, экстракт = 67.5 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (3.0%) | Viking Malt - Пшеничный / Wheat (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (3.0%) | Viking Malt - Овсяный / Oat (Финляндия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.3 кг (100%)

Хмель:

10 гр (13 IBU) | Коламбус / Columbus (США) - в гранулах, a-к.=13.9% | Внесение в котел, кипятить 16 мин.

10 гр (7.1 IBU) | Сабро / Sabro (США) - в гранулах, a-к.=15.9% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр (2.2 IBU) | Сабро / Sabro (США) - в гранулах, a-к.=15.9% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

5 гр (0 IBU) | Сабро / Sabro (США) - в гранулах, a-к.=15.9% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

10 гр (5.8 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр (1.8 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

5 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

10 гр (0 IBU) | Азакка / Azacca (США) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

10 гр (1.7 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

15 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

10 гр (1.4 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=9.7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

15 гр (0 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=9.7% | Внесение на главное брожение, выдержка 3 дн..

Всего: 120 гр (33 IBUs)

Дрожжи:

Lallemand - Вердант ИПА / Verdant IPA | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 147 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2.5 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

7.5 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

3.2 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

0.3 гр. | Соль поваренная | Внесение в затор.

0.7 гр. | Сода пищевая | Внесение в затор.

0.5 гр. | Мел | Внесение в затор.

0.7 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

Профиль воды:
Американский эль (APA, IPA) (США): Кальций: 121 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14.8 мг/л, Сульфаты: 261 мг/л, Хлориды: 66 мг/л, Гидрокарбонаты: 38 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 11.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 9.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 20.8 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 14.6 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 17.2 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 13.14 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

100 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.59 (5.18 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей