Мультифрут NEIPA

Примечание:
Данное пиво варил 2 раза. Первый раз, когда добавил хмель на сухое охмеление жалко было выкидывать и я его положил в п/э пакет и убрал в морозилку. Стало интересно можно ли использовать хмель второй раз? Пролазил все "интернеты" и нашел статью, что 2 использование хмеля вытаскивает больше ароматики чем в 1 раз.
Соответственно забыл про этот хмель. Через пол года увидел его в морозилке и решил сварить пиво и добавить данный хмель. Результат удивил. Действительно ароматика пива на высшем уровне. Очень вкусное пиво получилось, ничем не хуже от крафтового "заводского", а я бы сказал даже лучше.

Весь хмель смешать и добавлять на сухое охмеление частями.
1. На 2й день брожения 60 гр. (удаляем через 2 суток)
2. На 5й день брожения 70 гр. (удаляем через 2 суток)
3. На 10й день брожения 70 гр. (удаляем через 2 суток

Citra – 50 гр.
El Dorado – 50 гр.
Mosaic – 50 гр.
Idaho Gem – 50 гр.

Ингредиенты
Зерновые:

4.5 кг (69.2%) | Weyermann - Пильзнер 2-рядный / Pilsner 2-row (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

1.5 кг (23.1%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (7.7%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.5 кг (100%)

Хмель:

15 гр (21.5 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в первое сусло.

7 гр (1.8 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в вирпул.

6 гр (1.9 IBU) | Азакка / Azacca (США) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение, выдержка 2 дн..

50 гр (0 IBU) | Эль Дорадо / El Dorado (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение на главное брожение, выдержка 2 дн..

50 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на главное брожение, выдержка 2 дн..

50 гр (0 IBU) | Айдахо Джем / Idaho Gem 2018 (США) - в гранулах, a-к.=12.1% | Внесение на главное брожение, выдержка 2 дн..

Всего: 228 гр (25.2 IBUs)

Дрожжи:

BeerGenomics/BeerGene А001 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 78.7 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 290 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 1 пак/флак. дрожжей (жизнеспособностью: 48.9%) в 2 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 5 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 22.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.6 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.5 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 13 или bar = 0.9 | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей